不知不觉中,今年已过半了,正值农历五月吃粽子的时候,才想起来已经好久没有吃过粽子了。今天在菜市场买了个肉粽回来吃,感觉怎么吃都不对味,总感觉缺少点什么?
肉馅的粽子
作为80后的我们,那时候经济条件不怎么好,没什么零食,饭桌上也不见肉,唯一能期盼的就是过节日。
对我来说,小时候最难忘的就是端午节! 因为端午节可以吃到粽子及各种“丰富”的菜肴。
记得在我7岁那年,临近端午时节的日子,妈妈会提醒爸爸说上坡(我们那里出去干活叫“上坡”,一般指出去放牛或劳作)的时候,看到有好的、大的竹叶摘点回来。
不等爸爸摘回来,我就约上村里的小伙伴一起去找竹叶。那时候比较调皮,看到竹叶,小伙伴都会争先恐后的去“抢”,生怕自己摘少了。有一伙伴胆子比较大,直接爬上竹竿上去摘,可他高估了竹竿的柔韧性,竹竿直接断掉了,人从竹竿上摔了下来,额头摔出了一条口子。为此我还被爸妈棍棒揍了一顿。至今小伙伴的那条口子的印记都还在,我们时常“取笑”他。
端午节前一晚,我就见妈妈把出壳的糯米淘洗,洗好后的糯米用容器(桶或锅)装起来,然后加入清水,使清水高出糯米的三分之二,就这样静泡一晚,这是包粽子的所准备的第一步工作。
到了第二天,妈妈开始把摘来的竹叶清洗干净,然后在烧开的水里面走一遍,当时不知道妈妈做这个过程是啥道理,后来妈妈告诉我说,这样过开水一遍,可以增加竹叶的柔韧性,抱起来就比较柔软好包了。
然后妈妈用漏篮把泡了一晚的糯米过滤掉水。经过一晚上的浸泡,糯米已经发胀。妈妈说发胀的糯米容易蒸熟,没有发胀好的糯米包好后蒸不熟,里面是夹生的,不好吃,而且吃了会生病,那时候不知道是真是假,反正相信大人说的总没有错。
接下来,把所有的准备工作做好了,妈妈就开始包粽子了。只见妈妈把两张竹叶整理好,使之头对头,尾对尾。再把两张竹叶错开至1-2个厘米,接着捏住竹叶根部的三分之二并随逆时针旋转360度形成一个圆锥状,再用勺子把泡好的糯米放到里面去,然后用筷子弄紧实。
有的人喜欢放自己喜欢的食材到里面去做馅,譬如有放肉的、有放炒好的红萝卜丝的、有放白糖的、有放红枣的……等等。但我家什么都不放,就光包糯米,也不添加什么调料进行调味。这也许就是人们所说的“素粽”吧?
最后把“圆锥筒”的左角处往里面压,然后捏住“圆锥筒”左角以上多出的竹叶从左至右旋转大概135度,盖住“圆锥筒”口,使之保持整个“圆锥筒”的密封状态。包好后的粽子头为三角形,下为圆锥状。然后再用带子或线把粽叶的接口处与对角绑起来,这样就包好一个粽子了。
傍晚,妈妈炒了一桌子的菜,也没煮饭,就这样吃一口粽子夹一口菜的吃着,7岁的我连续吃了3个粽子,本来还能吃的,最后还被爸妈阻止了,说小孩子不能吃太多,不宜消化,会生病的。现在想想,那个香味至今都还回味无穷。
时光匆匆,我对于童年的记忆多数已经模糊,但有些事总抹不去,当我想起那些,脸上每每会浮现不同的表情,但对于那个青绿色的夏天,每次想起,我都会不禁微笑。
现在市面上的粽子很多,五花八门的,啥馅的都有,都很好吃。但就是找不到“素粽”。找不到儿时的味道,找不到妈妈的味道。
80后的我们已经快进40岁了,想想那是时候的童年,虽然很穷,但很容易满足,也很快乐!一个粽子,一餐丰盛的晚餐,就感觉跟过年似的。现在已找不到小时候的自己了!长大后的我们要为生活奔波,要为各种责任感去完成各种使命,剩下的只有疲惫的身躯。
很久没有吃到妈妈包的粽子了,那天,我一个同村的小伙子回老家,妈妈捎了些给他带来。由于天气的缘故,粽子有些变质了,但我还是吃了,虽然粽子的味道有些不一样,但那份情感并没有变,另一种味道也没有变,我想,那应该是妈妈的味道吧!
如果觉得《儿时的粽子 妈妈的味道》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!