又到年关,年年此时,那种莫名的乡愁从心袭来。
最难忘的,还是爆米花的味道。儿时,每到年关,总有一两个爆米花的小贩(我们称他们为“炒包谷籽的”),挑着爆米花的机器走村串户,一路吆吼:“炒包谷籽啰!”只要听到这个叫声总是要缠着妈妈去炒一两锅。
今天又看到了爆米花机,和我小时候看到的是一模一样的,这机器,这场景,……,真是感慨万千,思绪横飞啊!又勾起了童年的回忆啊!
转瞬间,这么多年过去了,忘不掉的,总是童年的回忆
真的不知道说什么了……
那时候,一般农村的孩子吃爆米花就算是开“洋荤”了。很多家庭都是自己用铁锅炒,秋收时将糯包谷编成辨子状挂在屋檐下或屋前的树上,待“白露”过后就收回家中,到了腊月廿五就用柴灶大铁锅炒,年成好时也会用糯米炒米花来做米花糖,想起这些还直流口水。
还是来说说那“炒包谷籽的”吧。炒包谷籽也有讲究,一般都是用黄包谷,也叫“粘包谷”,一锅一小升。“升”是以前农村普遍用的容器,也是量器,小升三斤,大升五斤。“炒包谷籽的”艺人将我们拿去的包谷放进一个镔铁盒里,从摊上的铁筒里舀了两勺水,又从口袋里摸出一个小玻璃瓶,放一点点糖精拌一下,然后将铁盒中的包谷倒入炒包谷籽的铁罐子,复上盖,将盖上的铁扣与铁罐搭上,再使劲拧紧盖上的螺旋把手,旋即将铁罐放倒在特制的火炉之上,转动铁罐,拉动风箱,火炉开展燎燃起来,炉膛里喷出强劲的火苗,小伙伴们激动的心情也随着那转动的黑铁罐翻滚着、期待着。一会儿,“炒包谷籽的”放慢了转动铁罐的速度,停止抽动风箱, 他打量了一下铁罐底部联着的一个压力表,再将铁罐翘离火炉,把铁罐旋过来放入专用布袋(有的是用竹子编的篓子),布袋上端是用轮胎皮特制的,还开了个小口,口子边缘用铁皮嵌实,让铁罐盖上的铁扣柄露出布袋口上端的小口,一手把牢铁罐,另一只手执一铁管,对准布袋小口上露出的铁扣柄使劲搬开。这时小伙伴急忙用手使劲捂住双耳,只听“嘭……”一声闷响,旁边升起一朵“蘑菇云”,熟悉的爆米花味道瞬间传了过来,记忆中的香甜一下子涌入脑海。一股气浪冲击着布袋的下端,让瘪瘪的布袋充实起来。“炒包谷籽的”将黑铁罐取出来,抖动了两下布袋,解开布袋底部的绳子,将布袋里的包谷籽倒进簸箕,用碳筛筛去包谷皮,这一锅包谷籽就炒完了。
这些年听说爆米花含铅,吃了对人身体有害,所以,人们吃爆米花的人也越来越少了,“炒包谷的”也就很少见了,而且大有被现代化的爆米花取代之势,高级影城里赠送的爆米花是用特殊品种的小玉米加工的,带着巧克力的甜香味儿。但是我还是忘不了小时候那种爆米花和“炒包谷籽”的过程。
前天,看到一位师傅还在使用老式的爆米花机爆米花。在老师傅的摊位前,有不少市民驻足围观,有的排队等到炒包谷籽,还有许多小朋友在看“西洋景”。一旁站着的一位老爷爷和我聊起来:“这种爆米花在我们小时候都是奢侈品,只有过年的时候,爆米花师傅才走街串巷,才能吃到爆米花呀。现在的爆米花都没有以前的那个味道啦哟!今天,我也来炒一锅让小孙子尝尝以前的包谷籽。”
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