凉面
By 生之食趣
以前做凉面都是用普通挂面做的,煮出来总会有点粘。最近得知竟然有专门做凉面的挂面,太完美了!
原料:凉面挂面、黄瓜、小葱、香菜、花生碎、盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油。
做法步骤:
第1步、超市里买的凉面挂面,里面家了荞面,煮出来不粘。
第2步、水开下入凉面挂面,大火煮至8成熟,大概需要10分钟,捞出放入凉水里过一道,再接着捞出控水。然后淋入少量熟菜籽油(熟油即可),翻拌均匀备用。
第3步、熟花生捣成碎。
第4步、黄瓜去皮,葱、香菜洗净,备用。
第5步、黄瓜叉成丝,香菜切碎,和花生碎一起加入凉面盆。
第6步、加入适量盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油,充分搅拌均匀,美味即成。
小贴士:
凉面煮8分熟即可,煮熟透了口感欠佳。
来自 美食天下 生之食趣 的作品。
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