夏天的早餐就喜欢做一些简单快手,开胃好消化的面食,凉拌面是我家平时吃得最多的早餐。凉拌面的做法有很多种,有炸酱面、葱油面、油泼面、老坛酸菜拌面等,葱油面是我家比较受欢迎的早餐之一。以前没吃过葱油面的时候,总觉得没有配菜的拌面不会好吃,直到有一次在餐馆里吃过一次葱油面后,才改变了我对它的看法。葱油面是江苏、上海那边的传统面食,面条淋上葱油,放入酱汁,简单拌一拌,面条色泽诱人,根根浓香四溢,吃起来一点都不油腻。每次用葱油面做早餐,先生要吃满满一大碗才过瘾。喜欢吃葱油面的人比较多,但是却不会做,今天我正好做了葱油面,拍了过程图,给大家分享出来。
葱油面要口感好,酱汁的配比很重要,酱汁是影响面条口感的关键因素。我今天给大家分享的葱油面做法是比较正宗的做法,还是从一个厨师那里学会的。待会我会给大家分享配方以及做法,还会给大家分享制作技巧,记得综艺节目《向往的生活》里面黄磊老师曾经做过葱油拌面,结果葱油面成了网上爆款美食,大家纷纷效仿。其实葱油面的做法大同小异,找到适合自己口感的做法就OK。一碗成功的葱油面,面条不会粘在一起,根根分明,口感劲道爽滑,葱香浓郁,吃完嘴角留香,意犹未尽。我今天做的这碗葱油面用的是自制胡萝卜面条,口感好,颜值高,营养价值高,喜欢吃葱油面的小伙伴一起来看做法吧!
【葱油面】
【食材】:自制胡萝卜面条200克,香葱1小把,熟白芝麻少许,生抽4勺,老抽2勺,白砂糖1勺半,食用油适量。
【做法】:
1,首先来熬制葱油,先将香葱去根后清洗干净,晾干水分后取葱叶备用。
2,接着在锅里倒入适量的食用油,油烧热后下入葱叶,开小火慢炸,炸至葱叶颜色渐渐变焦黄色,变干即可。
3,准备一个小碗,在碗里加入生抽、老抽和白砂糖,用筷子搅匀。
4,然后在熬好的葱油里面加入调好的酱汁,煮开后捞出葱叶,葱油汁就做好了。
5,开始煮面条,锅里放入适量清水大火煮开,煮面条的水尽量多放一些,因为面条煮熟后体积会膨胀,面条煮开后加入1小碗清水,再次煮开后再加入1小碗清水,面条煮熟即可。
6,捞出煮熟的面条,沥干水装入碗里,淋上1大勺葱油酱汁。
7,用筷子迅速拌匀,美味的葱油面就做好了。
8,将拌好的葱油面装入碗里,表面放一些炸焦的葱叶,撒上少许白芝麻做点缀。
9,拌好的葱油面色香味俱全,尝了一小口,真是太美味了!
小贴士:
1,拌好的面条要及时吃完,放久了口感不好。
2,面条不易煮太久,煮熟即可,否则口感不劲道。
这样一款简单易学、浓香四溢、好吃不腻的葱油面的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这道面食的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!
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