一档美食纪录片，不把镜头对准五星级酒店的豪华厨房、不把镜头对准美轮美奂的美食雕刻、也不把镜头对准专家们天南海北的嘴，而是走南闯北拍摄一幕幕小老百姓的家庭，通过诉说他们的欢声笑语和酸甜苦辣，介绍各地那些令人垂涎的家乡的味道。
昨晚8点，央视纪录片《舌尖上的中国》第三季（以下简称“舌尖3”）准时在央视综合频道、记录频道以及央视网同步上线，而首播的“器具”一集也是博足了观众的眼球。有网友在评论中直言，“《舌尖3》的首集赋予了食材器具一种新的生命”。
节目开播后不到半小时，豆瓣就冲到了8.7分的高分，而最终稳定在8.4分的成绩也证明了《舌尖3》延续了前两季节目的高口碑效应。
走出所谓“IP”套路
《舌尖3》迎接创新突破美食节目同质化
，《舌尖上的中国》第一季在央视平台播出后立即成为了当年的现象级爆款。由此，之前从未被各大平台关注过的美食类节目逐渐走进了大家的视野，各路制作方开始如法炮制。然而，短短五年之间，美食类节目的数量不断增加，而收视率和口碑却连年下滑。
节目走到第三季，即便早已成为美食行业内现象级节目的《舌尖上的中国》也压力颇大。在接受采访时，《舌尖3》总导演刘鸿彦坦言，整支团队在《舌尖上的中国》第三季如何进行创新突破上下足了功夫。在传承前两季节目格调、气质的同时，以创新开拓的精神，开发出了“器具”、“食养”、“宴席”、“融合”等新的创作主题方向。
刘鸿彦说，食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式，“舌尖3”希望探索的是在这条发展之路上，中国人是如何一点点吃成了今天的样子。第三季的节目完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系，而“器具”正是一个全新挖掘的方向。
3.6万次锤炼 一锤不能少
一口铁锅尽显食材“器具”的魅力真谛
将观众牢牢吸引在内容中的精髓，恰恰是不讲故事。《舌尖3》的创作团队深谙此道。
首集《器》播出过后，一夜之间，“章丘铁锅”火遍了大江南北。章丘83岁的老人王立芳靠着一门手工打锅的精湛手艺成为了当地的“网红”。
现已83岁高龄的王立芳一家人靠手工打制铁锅为生。王立芳说，打造一口铁锅需要3.6万次捶打，一锤不能少，你糊弄它，它就糊弄你。
在《舌尖3》的快进镜头记录下，铁锅在王立芳儿子和儿媳两人的手中经过上万次的锤炼逐渐成型，最终成为章丘厨师爆炒技能手中不可或缺的“食材神器”。而发生在他们一家人身上的故事，《舌尖3》并没有过多的矫情，一口铁锅，3.6万次的锤炼，拥有这样的匠人精神，也足矣让观众想象出发生在他们身上的故事。
如此，一口铁锅叙述了王立芳一家人的人生，同时也介绍了章丘美食的爆炒之源，不少观众直言，回味起来更加津津有味。
“器具”的分集导演骆永红在采访中则表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。开篇明宗义，“器具”阐述的就是中式烹饪术的过程，而这样一个清晰的脉络，会展现不一样的一些东西。
“舌品中国，胃知乡愁”
《舌尖3》远眺中华美食文化渊源
影视君认为，通过美食的背后看人、看事、看到中华渊源文化，是《舌尖3》背后的价值意义所在。通过《舌尖3》展示出的美食、器具、刀工手法，我们看到了在美食背后的人与人之间的平等。无论再平凡的人，通过竹编蒸笼、七孔穿山灶、章丘铁锅这样的器具都可以烹饪出美食美味，这是《舌尖3》的魅力所在。
而”舌品中国“的背后，则是”胃知乡愁“，《舌尖3》在展示天南海北的美食、器具的背后，观众看到的则是属于自己家乡的那一份味道，那一抹文化色彩。
就像总导演刘鸿彦对《舌尖3》的总结道：“爱是最好的调味品”，它不光是兰明路一家人从家庭关系的角度来理解美食，也是我们在做“舌尖3”节目创作过程中深深感受到的。无论是美食背后的人物故事，还是美食背后人与人的关系，还是美食背后的传统文化，爱都是调出最好味道的佐料。
据悉，纪录片《舌尖3》共8集，每集50分钟，昨日(正月初四)播出后起，每晚在央视综合频道和纪录频道同步首播。而”器具“之后的主题分别是“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
下附《舌尖上的中国》第三季电视播出安排：
CCTV-1综合频道：
2月19日(正月初四)至2月26日20:00首播，一共八天，每天一集;
CCTV-9纪录频道：
2月19日(正月初四)至2月26日20:00同步播出，一共八天，每天一集;
CCTV-2财经频道：
2月20日(正月初五)至2月27日17:40档(周末18:40)播出，当天23:00档重播，一共八天，每天一集；
CCTV-4中文国际频道
2月25日至3月4日18:00档播出，一共八天，每天一集;
亚洲版：2月23日—3月1日、3月3日18:00档播出;
欧洲版：2月20日—27日5:00(伦敦时间21:00)播出;
美洲版：2月20日—23日、26日、28日—3月2日9:00(纽约时间20:00)播出；
CCTV-7军事农业频道：
3月3日至3月6日7:20档播出，一共四天，每天两集。
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