不知道大家吃过炸茄子这一种食物吗？许多人在烧烤店里面应该是吃过的吧，但是在家里面茄子却变成了一种难吃的东西，许多人都觉得茄子身上带着一股怪味儿，不能够接受，但是在烧烤店老板的手中，它就变成了一种相当美味的食物，其实这不关食物的，是这关自己料理技术的水平问题，今天我们就来教大家做一做茄子这种东西，其实茄子的做法还不少，如果大家学会的话，它一定会变成你餐桌上美味的一道菜。
首先教大家一种比较简单的入门级做法，那就是清蒸茄子，这一种茄子做法很简单，但是关键就在于它的调味料很重要，如果大家做得好的话，这道茄子就会变得非常的美味，所以说我们先来看一下这道菜的做法吧。首先是要将茄子洗干净。（不用去皮的）然后把茄子的两头给去掉，只留下中间最为丰厚的一些茄子肉。
然后将茄子肉切成长条状，排在盘子当中。端到蒸笼上去放上一些葱姜蒜，开着大火，真不要担心过火，茄子就是要越软越好，我们就蒸它一个小时也不为过，将茄子蒸得又软又糯的时候端出来。放到一旁冷却起来，然后我们要做的事情就是把调味料做好，因为现在的茄子还没有任何的味道，只是把它给蒸软蒸熟了而已。调味料就看个人喜爱了，有些人不喜欢吃辣椒，但是喜欢吃蒜香，我们就可以多放一些蒜，但是家常味道的蒸茄子还是要放一点辣椒油，如果大家没有的话，可以放一点老干妈。
把蒜泥融到一起。然后再放一点葱花，那都是相当不错的味道，而且做法也相当的简单，在夏天大家不想做热菜的时候就可以吃一下这道菜下稀饭也是相当的不错哦。接下来就要给人家讲的是一道进阶做法，油炸茄子了。这道茄子做出来的味道跟烧烤店那可是一模一样，如果想要在家吃的烧烤店，味道的同学可不要错过哦一道油炸茄子，好歹也是20多块钱，在烧烤店卖出来是相当的贵，但是在家里面做出来的成本最多就几块钱，所以说想要省钱的朋友也不要错过。
首先我们要做的还是要将茄子给洗干净，但是这次的茄子不用切成长条形状，就直接把他从中间破开就好了。这个时候我们要在锅中下足够的油，如果油不够的话，就会变成煎茄子，煎茄子的话，中间没有被油侵泡的地方是不会熟的，吃了是容易拉肚子，而且茄子生的吃了还容易中毒，所以说大家千万不要可惜那一点油。
等到油温七八成热的时候，我们就可以将茄子直接放进去炸在炸的过程当中，我们可以用小刀将茄子的内部划出一些痕迹来，方便热油进入到茄子内部避免中间没有熟，两边已经交了的尴尬现象。等他炸的七八成熟了就捞出来，然后先放一些辣椒面注意这个辣椒面千万不要只放辣椒面，不然的话会没有盐味，要先把照片给综合好，将辣椒面和花椒面以及盐放到一起，搅拌均匀之后再撒到茄子表面，注意千万不要放味精和鸡精。
然后再放上一些蒜蓉，这个蒜蓉一定要试泥状的要铺满整个茄子多一些也不怕，因为毕竟是蒜蓉烤茄子吗？然后将码好料的茄子放进烤箱，当中高火烤3到5分钟。在出炉的时候，撒上一些自己喜欢的调味料，这一道茄子就做好了，大家吃的时候会原来自己也可以做出来这种味道
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