鱼在我们的生活中可谓是,最容易接触到的水产品了,喜欢吃海鲜的人,鱼是最还吃的。虽然它刺多,但是人家好吃呀。什么麻辣、酸辣、藤椒、清蒸,想想口水都要下来了,美味的鱼肉做成鱼片才是最好吃的呢,鲜香美味,吃着没有多少刺不说,鱼肉还不散,很是好吃。
而今天的主角配料就是藤椒了,其实藤椒的吃法很多样,可以直接入汤水煮增添麻辣鲜香,比如说藤椒金针肥牛,藤椒鱼;也可以榨油作为凉拌菜提味的秘密武器,比如说冷吃兔、钵钵鸡;或者做成调味的酱汁炒菜的时候放一点儿,像藤椒牛肉粒、藤椒鸡翅什么的,绝对会让人胃口大开食欲大增。
藤椒鱼那麻辣鲜香的口感,总是让人回味,藤椒鱼红红绿绿的很是漂亮,想来也不会错,加上喜欢吃辣,吃上一口就没停过筷子,美味鲜香,这鱼汤都不想放过了呢,拿来下面条混着吃简直美味。
【藤椒鱼】
需要准备的食材:草鱼1条、青笋、香芹、黄豆芽、干辣椒15-20个、大蒜8瓣、大葱、青辣椒3个红辣椒3个藤椒1把。
需要准备的调料:鸡蛋1个、料酒、生抽、胡椒粉少许、盐适量。
【开始制作】
第一步、先将以上的食材准备好,然后将新鲜的草鱼处理干净,头尾处各割开一个小口,将鱼腥线从里面拉出;
第二步、然后切掉鱼鳍和头尾,与下腹部位的两条软肉,将鱼皮掀开一角,用手一撕,整张鱼皮很容易就被撕下来了。沿着鱼骨剔下两片鱼肉;
新鲜藤椒、美味麻辣鲜香的藤椒鱼怎么能没有它,少了它、藤椒鱼、藤椒兔、等都没有了灵魂,便宜实惠的香料,还可以熬成藤椒油,保存这慢慢用哦,喜欢就看看吧。
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第三步、斜刀将鱼片下约5厘米厚的薄片,将鱼片放入碗中,在碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、少许胡椒粉拌匀,腌上半个小时;
第四步、然后准备配菜,青笋去皮切段,香芹清洗切段,黄豆芽清洗干净。大蒜剥皮,大葱切段,干辣椒清水冲掉浮尘;青红椒清洗后切成椒圈,藤椒清水冲洗干净;
第五步、炒锅洗净烧热,锅中倒入食用油烧热,锅中放入葱段、大蒜与干辣椒煸香。然后放入青笋、香芹、黄豆芽翻炒两分钟;
第六步、锅中加入开水,转中火再煮上三分钟,再下入腌好的鱼片,翻拌几下至鱼片完全变色。最后加入适量食盐调味关火;
第七步、最后将鱼与菜盛入碗中,表面撒上青红椒和藤椒,小半碗油烧热,浇到青红椒和藤椒上;
藤椒那诱人的香味马上入鼻,同时藤椒的香味也随着淋入的热油,融入到鱼肉中,夹一块鲜辣的鱼肉片,麻、辣、鲜,好吃极了。喜欢可得试试呢。
剔掉的鱼骨头可别扔了,可以把它做成鲜美的鱼汤,超好喝。
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