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凉拌菜是餐桌上必不可少的开胃菜，吃起来爽口解腻，亲戚朋友来家做客，很短时间就可以做出几盘美味的凉拌菜，再做几个热菜，很快就可以开饭了，招待客人也很轻松。今天为大家分享的几款凉拌菜的做法，做法非常的简单，都是家常食材，味道也很不错，下酒解腻，喜欢的话收藏起来留着下次备用吧
【凉拌牛肉】
做法步骤：
1：准备卤牛肉适量，你可以自己卤，主要是干净放心，也比较的经济实惠，切成薄片，最好是当天卤的牛肉口感会比较的好。2：准备调料碗，碗中放入两勺陈醋，一勺生抽 ，小米椒切小段，少许的白糖和味精（可放可不放），再放入适量的香油全部搅拌均匀。3：牛肉片碗中放入适量的香菜和花生米，倒入调料汁翻拌均匀即可，然后摆盘上桌，非常的漂亮和开胃。
【凉拌黄瓜】
做法步骤：
1：黄瓜两根刀背拍散后切小段放入碗中。2：做调料碗：大蒜头切成末放入碗中，锅里放油烧至快冒烟直接浇在碗中爆香大蒜头，然后加入两勺陈醋和一勺生抽，再加入少许的盐和白糖，滴几滴香油搅拌均匀，喜欢辣的朋友可以放入小米椒或者干红辣椒都可以。3：调料汁浇在黄瓜上翻拌均匀就可以了
【虫草花凉拌木耳】
做法步骤 ：
1：木耳泡发并清洗干净，虫草花再清水中泡15分钟。2：虫草花和木耳放入沸水中焯水捞出，立即放入冰水中浸泡，这样做的目的是为了让虫草花和木耳吃起来会比较的爽脆，为了搭配好看，焯水的时候放了几段西芹。3：碗中放入大蒜头细末，烧热油并爆香大蒜头，再加入两勺生抽，一勺陈醋，少许的白糖和盐，少许的香油搅拌均匀。4：木耳和虫草花沥干水分放入大碗中，直接倒入调料汁翻拌均匀即可上桌品尝
【凉拌莴笋】
做法步骤：
1：莴笋去皮切细丝，放入沸水中5秒钟捞出，立即放入冰水中。2：碗中放入大蒜末适量，生抽2勺，陈醋1勺，花椒油1勺，香油1勺，油泼辣子1小勺，盐和糖少许搅拌均匀。3：莴笋丝沥干水分放入碗中，调料汁浇在上面，然后上面撒上熟花生碎即可，这道菜垒高会非常的漂亮。
【话梅花生】
做法步骤：
1：取半斤花生米清洗干净，再清水中浸泡约2个小时，这时的花生会膨大。2：花生放入砂锅中，倒入适量的清水，放入8颗话梅，再加入一小把冰糖，大火煮开，小火焖至花生成熟即可关火，喜欢酸的多加几个话梅。3：冷却后，密封放入冰箱冷藏4个小时拿出品尝，酸酸甜甜非常好吃
【凉拌柠檬鸡丝】
做法步骤：
1：鸡胸肉加入葱姜料酒下锅煮熟，捞出入冰水浸泡片刻，用手撕成细丝。2：柠檬切成两三片也切成细丝。3：鸡丝中放入少许香菜，加入柠檬丝，少许的生抽，适量的大蒜末和少许的红尖椒（孩子喜欢吃我就没有放辣椒），柠檬汁，胡椒粉，熟白芝麻拌匀就可以了
今天分享的这6道家常开胃小菜，你学会了吗？轻松待客如此简单，下酒解腻，好吃不失面子。
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