菏泽，位于山东省的西南部，其历史悠久，文化底蕴深厚，享有“天下之中”的美誉。菏泽食俗久远，拥有许多独具特色的食品。其饮食风格基本遵循鲁菜的传统口味，口感浓郁，且菜品颜色明艳，引人食欲。
可以说，这世间唯有美食不可辜负，这就带你去品味菏泽特色的美食小吃！
曹县是山东省回族人口最多的县，而据《山东省志.少数民族志.宗教志》记载，回族先民沿古丝绸之路经商进入中国，于元代大量迁入山东。
这个“曹县烧牛肉”就是曹县回族人民独创的，具有悠久的历史，是源远流长的中国食文化的精华之一。自元朝以来，曹县烧牛肉便是民间餐桌上的一道名菜，它以鲁西南黄牛为制作原料，制作工艺独特。
由于曹县烧牛肉的制作皆是父子相传，其制作工艺的秘不可宣，对其何人创始、起源何时，以及发展、特点、技艺等，地方志中均无记载。
据烧牛肉制作老技师讲：回族民众受教义所限，嗜牛羊肉。由于牛的个体硕大，出肉率高，当时的人们不可能短时间内把牛肉食完，回族群众逐步总结出用盐腌渍来延长其存放时间，再添加香料可以增加其味道鲜美。经历代传承发展，形成了今天的“曹县烧牛肉”。
壮馍：这个壮馍传说为水浒壮士所吃之馍，故名壮馍。郓城壮馍还被评为到山东最想品尝的100种美食。
椭圆形油煎食品，看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。类似火烧之类的面食，由面包上精肉。压成几层的饼，在平底的浅油锅里炸制.呈金黄色，即可食用。
吊炉烧饼：山东菏泽传统名吃。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多，制作精良、用料考究。
其外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受城乡及周边群众的喜爱。
糊粥：又称糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。具体做法如下：把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量度面糊，煮开后即为粥。
此粥特点为入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。食之，温胃养胃。尤其是醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。
相传郑板桥偶然从郓城路过时，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言。
耿饼：又称曹州镜面柿，是山东菏泽汉族传统名点，产于菏泽，因菏泽古称曹州，而耿庄所产柿饼风味最好而得名。
曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。
绿豆丸子：是一道地道的传统小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。
菏泽糟鱼：菏泽的糟鱼，是当地一道传统美食。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，是老百姓喜爱的佳肴。
单县密三刀：其始创于明朝末年，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀主要采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。
该产品呈长方形，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕黄色。食之香甜可口，绵酥细腻。
白汤：菏泽白汤是鲁西南民间宴席常用菜品。味道鲜、香、微辣，营养丰富。猪大骨头熬汤。然后放入大白丸、龙须丸、肉丸（氽丸子）、滑肉。乘碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油。因汤和丸子都呈白色而得名“白汤”。
炸白糖糕：炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。
东明粉肚：粉肚，又称香肚。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿泡，系口，呈球状，文火煮熟后，色、香、味俱佳。
牡丹糕：在菏泽，有以牡丹花为原料制成的牡丹糕。牡丹糕，又称“富贵糕”、“福糕”，早在唐朝中期就已经享誉天下，具有营养丰富、花香浓郁、香甜美味、老少皆宜等特点，是菏泽风味名吃之一。
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豆腐脑：又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。制作须先将黄豆浸泡，吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚。后加入凝固剂豆浆后再静置5至15 分钟方能完成。再加入调好的酱油汁或者咸汤，少许芹菜黄豆，早饭来碗豆腐脑，一天都有精神。
然后再加入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟方能完成。再加入调好的酱油汁或者咸汤，少许芹菜黄豆，早饭来碗豆腐脑，一天都有精神。
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