在我们的日常生活中,红薯一般是用来煮粥或者烤着吃的。而在笔者小时候,笔者最喜欢的烹饪方式莫过于把红薯放在灶台下的草灰中。每次在灶台上做完饭菜,灶台底部的红薯就差不多烤熟了。虽然笔者那时候的烹饪功力并不深厚,总是把红薯烤的外皮烤成了炭黑色,但好在乡下的红薯个头都比较大,即便烤焦一半,另一半一定特别香甜。
而对于笔者今天要介绍的这道红薯饼而言,自然是出自外婆的巧手。以前外婆做饼的时候,我也经常在边上看着,她总会用一些非常稀奇古怪的手法,做出让人拍案叫绝的美味。而对于今天这款红薯饼,它就是以苹果为馅,红薯和成的面团为外皮,然后锅中烙制而成。成品可谓是外焦里糯,口感香甜,营养丰富。如果你对于这款美食也有那么一点点兴趣的话,不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。
【准备原料】:红薯三个,苹果两个,黑白芝麻各10克,白砂糖适量,酵母3克,鸡蛋一个,中筋面粉180克,玉米油少许。
【食材处理】:首先我们把红薯去皮切片,放在蒸锅上,大火蒸18分钟;苹果洗净之后,去掉苹果核,切成丁备用。
第一步:锅中准备20ml的清水,倒入两勺白砂糖,均匀熬制成下边这种冒气泡的糖浆状态。
第二步:然后我们把苹果丁倒入锅中翻炒至略微黏稠的状态。全程小火炒制,过程大概三分半钟左右,然后盛出备用。
第三步:之后把蒸好的红薯放在一个碗中,用擀面杖压成红薯泥,然后适当放凉,加入一个鸡蛋,3克酵母,15克白糖,均匀搅拌至酵母和白糖完全融化。
第四步:然后我们分次少量的倒入中筋面粉,搅拌成絮状之后捏成面团。在这里的话,红薯蒸过之后,自身水分十分充足,所以在和面的时候无需加水,但在加入面粉的时候要不停搅拌,直至呈絮状之后停止加面粉。在这里准备的面粉并不需要全部用完,多准备一点,只不过是为了不时之需。
第五步:随后在碗中加入20克的玉米油,均匀搅拌揉制成面团。
第六步:在这里我们无需发酵,直接把面团搓成长条,切成等分的10个或者12个小剂子。
第七步:随后把每个小剂子搓成圆团,按压成饼之后,包裹住炒好的苹果丁,然后像包包子一样收口备用。
第八步:之后我们准备一个刷子,再准备一碗清水,用刷子在饼的两面刷上清水,两边都蘸上黑白芝麻。
第九步:待所有的饼都做完之后,盖上一层保鲜膜,醒发至1.5倍大。
第十步:随后煎饼机预热30秒,在底部刷上一层食用油,把发酵好的饼均匀分割的铺在锅底,单面烙两分钟,来回翻两次即可食用。
相信对于这款早餐饼来说,做法上面看似有很多步,但这里只不过笔者想让您非常详细的了解过程,等你实际操作的时候你就会发现,有些过程其实做起来非常顺利而且迅速。而且对于饼的储存方式而言,你只需要把它放在密封的保鲜盒内,放个三五天是没什么问题的。当然了,前提是放在冰箱里哦,毕竟现在天气太热了。如果你对于今天这款美食也有一点点兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧,
那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!我们明天不见不散。
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