你好,我是知心蓝医生。
就我个人而言,我对猪油是有感情的,但是要回答这个问题,常吃猪油对身体好不好?我想还是要客观的回答,不能感情用事。
1、80年代的我和猪油
本人出生在80年代,小时候家里并不富裕,我所在的乡村,家家户户都是吃猪油,只有在逢年过节的时候用植物油(主要是菜籽油)炸一些当地小吃,茶油用的极少,因为太贵。所以当时猪油:植物油算是9:1吧,根本无所谓健康不健康,也无所谓好不好吃,因为没有别的选择。但是,总的摄入量应该不算多,每顿一个菜,几个人吃,平均能有多少呢。
2、90年代的我和猪油
中学时代,一年里面好几个月都是住校的,学校的食堂大部分是植物油的,其实油很少,有时只是表面泛了点油光,长身体、消耗大,想念家里的猪油炒菜啊。而这是后,家里的条件也改善了些,回到家自然猪油吃地多了。估计当时猪油:植物油算是5:5吧。偶尔听到有人说猪油不好,也不知道哪里不好,我却不以为然,大家都吃呢,父母煮什么就吃什么。
3、新世纪0+年的我和猪油
上了大学,远离家乡,一年当中大多时间再学校的,当然这时候食堂的菜油水是够的。估计当时猪油:植物油算是7:3。通过在医学院的学习,知道了动物油含有较高的饱和脂肪酸,植物油含有较高的不饱和脂肪酸;知道了过量饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险;心想着要少吃点猪油,也劝父母家人改吃植物油。
4、近的我和猪油
参加工作,一年回家乡的时间恐怕两只手数地过来,家里、单位、外卖吃的都是植物油,偶尔嘴馋到市场上买点肥肉炼油,可是这时候的肥肉似乎已经“没油”了,也不是以前那个味道,此时猪油:植物油算是9:1吧。
5、看看猪油的营养
(1)从猪油的营养成分来说,脂肪酸占99%,这其中饱和脂肪酸占40%,算是比较高的,另外还含有胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、以及其他矿物质。所以说,脂肪是一种营养丰富的食物。
(2)从能量提供的角度来说,糖和脂肪都是可以提供能量的,其中1g糖可以提供4千卡的能量,而1g脂肪可以提供9千卡的能量,所以说,脂肪是一种高热能的营养食物。
6、谈谈现代生活与营养
假设一个60公斤的成年人,日常生活消耗,每天所需要的能量,1800~2400千卡是足够的。按照《中国居民膳食指南》的建议,由食用油供能应该小于10%,也就是说180~240千卡,换算成脂肪也就是20~26g。看看下面这个膳食金字塔就知道了,油排在接近最顶端的位置,建议摄入的量是很少的。
7、猪油、植物油与健康
(1)从能量来说:如果生活贫困,摄入同等量的猪油和植物油都能够提供较多的能量,很不错的。如果能量过剩,不论是猪油还是植物油都要少吃,每日25g左右为宜。
(2)从脂肪酸种类考虑:植物油含有较多的不饱和脂肪酸,而猪油含有较高的饱和脂肪酸。前者更有利于健康,后者在除猪油以外的很多食物中都能摄入。尤其是对于已经有高血压、冠心病、高血脂、脑梗、肥胖的人群来说,建议尽量减少饱和脂肪酸的摄入,也就是说少吃或者不吃猪油。
(3)烹调方法很重要:不要以为植物油就肯定健康。植物油不耐高温,经过高温炸、煎、烤以后,会破坏营养物质,产生有害成分。相比之下,猪油更耐高温。
总结,猪油是富含营养、高能量食物,有特殊的香味。对于本身没有心脑血管疾病及其高危人群,猪油不是禁忌,但是过量摄入肯定是没好处的;如果愿意改成植物油,且不说一定有好处,至少没坏处。而对于已经有明确的心脑血管疾病或者高危人群,建议改用含不饱和脂肪酸较多的植物油,肯定又好处,同样的,也要控制摄入量,毕竟它也是油啊。
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