每头猪只有一个“它”，失眠多梦的人吃它最好，比猪肉都好吃。猪身上有一块肉是最珍贵的，可是很多人嫌它有一股味道，不是很喜欢，所以现在市面上很少有卖的了。其实这块肉每头猪只有一块，但它并不是因为数量才珍贵，而是因为营养。自古就有“以脏补脏，以心补心”的说法，所以猪心能补心，它可以加强心肌营养，对增强心肌收缩力有很大的作用，虽然吃猪心不能完全改善心脏的器质性病变，当有利于功能性或圣经性心脏疾病的痊愈，具有很好的食疗效果。猪心虽然很少有人食用，但制作的方法可真不少，今天营养师大乔就教大家一道最简单的炒猪心吧。
肉片炒猪心
By 丹霞4462
配料：
欧芹 50克、猪心 200克、肉片 50克、姜 20克、蒜 10克、花生油 50毫升、精盐 2克、酱油 10毫升、蚝油 5克、料酒 少许
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材切好备用
2.把姜放入煸炒香
3.把猪肉放入煸炒
4.再把猪心放入，下少许盐了解煸炒
5.煸炒六成熟放入香芹翻炒
6.待香芹熟了下蚝油翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、 维生素c以及烟酸 等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。2、新鲜的额猪心，心肌是红色或是淡红色的，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，而且没有异味。变质的猪心心肌是红褐色的，没有弹性，脂肪微绿伴有异味，整体组织松散。3、猪心不宜长时间保存，最好能在1到2天内吃完，如果需要长时间保存，需要把猪心清洗干净，改刀切成片或是块，加上少许绍兴酒调拌均匀，用保鲜膜包好放在冰箱的冷冻室保存。
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