导语：蒸螃蟹时，直接上锅是不对的，多加这一步，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流
民间有俗语，“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是说在中秋节前后，螃蟹最为肥美，这个时候正是吃螃蟹的最佳时机。随着人们的日常饮食越来越好，螃蟹、大虾、鱿鱼等食材，纷纷出现在老百姓的餐桌上，而吃这些食物，都讲究“鲜美”，中秋前后的螃蟹又鲜又美，我们当然不能错过吃，我们都知道，蟹黄是螃蟹口感以及价值最高的一部分，想要经过烹饪的螃蟹，蟹黄不会外流，还需要掌握技巧，下面我便会将蒸螃蟹的正确做法，详细分享给大家。
清蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹2只，姜汁适量，海鲜料汁适量，大葱1根，生姜3片；
制作过程：第一步，螃蟹的量没有固定的数字，按照家里的人口来准备即可，准备好的螃蟹，首先需要将其用刷子仔细的刷洗干净，一边刷，一边用流动的水冲干净；
第二步，刷干净泥沙之后，用手将螃蟹的三角盖给揭开，将里面的赃物给去除干净，并且再次用清水冲洗干净，不要留有杂质，这个过程中，可以将蟹腮和胃给清理干净；
第三步，当然也可以待其蒸熟之后，直接扔掉即可，按照个人习惯灵活操作即可，将螃蟹处理干净之后，取一根大葱清洗干净后，切成段，生姜清洗干净后，切成片；
第四步，准备好所有的食材后，下面就可以开始上锅蒸制了，蒸锅准备出来后，在锅中加上适量的清水，放入切好的葱段和生姜片，然后放入蒸屉；
第五步，将处理干净的螃蟹，肚子朝上，壳朝下，开始蒸，大概蒸15分钟，在蒸螃蟹的过程中，准备蘸汁，一个干净的小碗中，放上生姜汁和海鲜料汁，搅拌均匀；
第六步，螃蟹蒸熟后，可以发现其变红色了，这个时候，就可以将螃蟹从锅中取出来，蘸着料汁，开始享用。
烹饪小技巧：1、螃蟹的营养丰富，其中每百克螃蟹含有的钙质高达126毫克，而有着“补钙冠军”之称的牛奶，同等量的钙含量为90毫克，所以说螃蟹的钙质比牛奶更为丰富，而其中蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血等都有很好的功效，不管是男人还是女人，适当的吃螃蟹，对身体有很好的效果，我们平时也可以适当的吃一吃螃蟹，不过小编提醒大家，螃蟹性寒，月经期间的女性最好不要吃螃蟹。
2、小编有话说，蒸螃蟹有技巧，首先直接上锅蒸是不对的，有的人买回来螃蟹，简单用刷子洗干净，便上锅蒸，难怪有异味，其实多加一步，将螃蟹三角盖下面的赃物彻底的冲洗干净，才是正确的。其次，蒸螃蟹应该用冷水还是热水？从前小编也没有注意，难怪蟹黄会外流，蟹肉不鲜美，正确做法应该是冷水下锅蒸，这样的螃蟹才会鲜嫩肥美好吃。最后大家在蒸螃蟹的时候，可以加上适量的姜片，这样可以中和蟹的寒性。
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