暮春时节，百花争妍。在欣赏这柳绿花红万木吐萃的艳春美景之时，我总会撒望早已在我心里扎下“根”的榆树。可惜，现在这种树木已经很少见了。过去，家乡的榆树很多，无论是山坡上，还是河岸边，特别是农家的房前屋后，都有很起眼的榆树。日子就像镰刀，被人磨得飞快。不经意间，仿佛一觉醒来，榆钱儿真的偷偷爬上了树枝，你不让我，我不让你，挤挤扛扛的，压得细枝晃啊晃。暮春时节，家乡的榆树上挂满了一束束榆钱，许多人开始采摘榆钱来做榆钱饭，做法既简单又美味。
每年到了这个时候，田野里各种野菜，树上的榆钱等，人们都会想尽办法，让它们成为餐桌上的一道道美食。我家门口的那棵老榆树，自然也就成了我们一家人的期盼。榆钱儿是榆树的种子，圆圆的边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似绿色圆形的钱币。色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着小小的山野气息。蒸熟后蘸着蒜泥吃，甜甜的，清爽爽的味道，是那个香啊。
榆钱可以生吃，还可以蒸麦饭，包包子，烙饼。据医书记载，榆钱还是一味很好的中药材，榆钱性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效。特别对失眠、食欲不振、小便不利、水肿有明显的治疗作用。所以榆钱的价值非常高，这样才使得榆钱受到了很多人的喜爱，尤其是农村的人，因为榆钱在农村非常常见，很多人都会使用榆钱做饺子，使得饺子的风味更加独特。
蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。下面来看看榆钱饭的做法吧！
原料：新鲜榆钱适量、面粉适量、盐适量、蒜末适量、醋适量、酱油适量、味精适量、油泼辣椒适量、香油适量。
做法：
1、新鲜榆钱儿清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2、把沥去水分的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。
3、加小半勺盐，然后拌匀。
4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可以)上。
5、盖上锅盖。大火蒸10分钟就可以了。
6、将蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
这时候盛上一碗香喷喷的榆钱饭，再舀上一碗金黄的包谷糁稀饭，让人吃得津津有味。榆钱饭香甜绵软的口感，再配上稀稠合适的包谷糁稀饭，那真是绝妙的搭配！让人吃后觉得滋润舒坦，回味无穷。有时候母亲也做榆钱疙瘩，和野菜疙瘩一样，可以当馍吃。就是将新鲜的榆钱和玉米面拌在一起，用手团成鸡蛋大小的圆球，放锅里蒸熟了，吃起来非常美味。
当我远离家乡，停在一个几乎看不到老榆树的地方，榆钱却在心里年年开放；仿佛心里长着一棵老榆树，给心地永远保留着一片绿。我仿佛又看到家乡的父母和乡亲，仿佛母亲做的榆钱饭的清香还留在舌尖上。多少年过去了，每到春天榆钱挂满枝头的时候，我都会想起当年吃榆钱饭时那一幕幕令人难忘的情景。时至今日，人们早已吃喝不愁了，但还有用榆钱蒸饭的人。但这大都是为了尝个新鲜，或者是为了追求一种健康的生活方式。
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