冬天鸡肉最佳吃法,做法简单快捷,让孩子口水直流多吃一碗饭
冬天天气寒冷,是进补的最佳季节,然而该吃什么,却是个大难题。孩子在冬天最容易吃腻了猪肉白菜炖粉条,妈妈也是时候给孩子换个口味了。下面小编教给大家一道鸡肉名菜——三杯鸡,做法简单快捷,但是十分好吃,让孩子口水直流多吃一碗饭。
说起三杯鸡,在制作之前,小编忍不住想说一句它的来历。三杯鸡是江西名菜,相传当年文天祥被俘命不久矣,一位听过文天祥英雄之名的老婆婆就带了一只三黄鸡、一壶米酒去探望他,在狱中她把鸡肉收拾好切成块,用米酒炖了这只三黄鸡给文天祥吃,不想做出来之后香味四溢,狱卒忍不住来打听做法,自己尝试几次之后改成了现在的三杯鸡。
既然叫三杯鸡,那么我们准备食材的时候,最主要的就是鸡肉和米酒了,还有香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒、猪油。准备好食材之后,我们先把鸡肉和青红椒洗干净切成块,香菇切成块备用,生姜切成片、蒜拍一下切成片。然后把鸡肉放在一个略大的碗里,倒入1勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜片,用手抓拌均匀,腌制20分钟。上手抓拌的时候,建议戴上一次性手套,这样会干净一些。
鸡肉腌制完成之后,我们准备一个炒锅,倒入适量的植物油,炸鸡肉。把锅里的油烧到五成热,我们慢一点下入鸡肉,将鸡肉和腌制鸡肉所用的姜片、蒜片一起放在油锅里炸制。这个过程要注意一点,不要被溅出来的油给烫伤了。等到蒜片、姜片散出香味,鸡肉被炸到金黄、断生后就可以捞出,不必炸到全熟。
我们将捞出的鸡肉、姜片、蒜片放在一边控油,然后将炒锅内的油放凉倒出,留一点底油在锅里就好,油热后倒入青红椒爆炒,爆香后加入控好油的鸡块和姜蒜片进行翻炒,炒出香味后下入香菇块,翻炒到鸡肉五成熟的时候,我们拿出一个准备好的小杯子,往锅里倒入一杯米酒,一杯酱油、蚝油、料酒、白糖的混合物、一杯猪油,再放入的食盐,翻炒均匀后盖上盖子焖10分钟。
10分钟后,我们掀开盖子翻炒均匀,如果锅中汤汁较多的话,可以再大火收汁,最后加入适量的白胡椒和味精,翻炒均匀之后就可以起锅装盘了。将三杯鸡盛放在准备好的盘子里,再撒上洗净切成段的香菜进行点缀,一道美味好吃得三杯鸡就做好了。
如果妈妈觉得炸鸡块太过油腻,也可以将最开始炸鸡块的过程,改成将鸡肉用油炒一下,将鸡肉的水汽炒干放在一块备用,然后再进行制作,最后做出来的味道和炸的一样,而且没有炸制的油腻,更适合孩子食用。
说到现在,这道三杯鸡你学会了吗,有没有心思给孩子做一下呢。如果有什么不明白的,欢迎下方评论区留言哦。
如果觉得《冬天鸡肉最佳吃法 做法简单快捷 让孩子口水直流多吃一碗饭》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!