我喜欢红烧肉那种糯软软的感觉,有一种入口即化的体验,会让你觉的红烧肉真的是世间美味。感觉吃红烧肉是一种至高无上的享受。
在中国来说吃,吃红烧肉最多的地方就是东北,而且会搭配各种菜,像炖粉条,炖豆角,炖豆腐干,炖土豆干等等。
好吃的红烧肉不管搭配哪种食材都会有不一样的感觉。具体红烧肉怎么做呢。我们一起来做一下。
先去买上等的五花肉,放在温水里浸泡半小时,加入少量白醋(去猪腥和血水)。然后捞出来冲洗几遍,用刀切成方块状。生姜切皮切成片。
准备比较常见的十三香,酱油,老抽。葱,姜,蒜。等等。你们自己常做饭用的配料。
锅里倒上油,调小火,放入冰糖,用小火把冰糖熬成红色,
然后就可以倒入刚刚弄好的五花肉,一定要不停的炒,至到看到五花肉均匀的上入糖色。然后把上一步准备好的配料放入锅中,按照自己喜好放。
待五花肉变成红色后,放入料酒,倒入清水,放入姜蒜,待大火烧开。然后盛出来,放点八角。放到高压锅里焖个十五分钟,出来后你就会看到肉色非常鲜艳,软软的,入口即化的红烧肉了。
解答时间:
1 为什以要泡30分钟?
答:为了保住五花肉的肉香同,还原正宗的五花肉。
2.为什么要炒成糖色,不炒可以吗?
正宗的五花肉,糖色是一定要有的,不然红烧肉就没有色泽了
3 和我平常做的一样,为什么你的做法可以入品即化?
因为最后一步,你是想把肉炖烂,用炒锅肯定是不可以的。所以最后一步不能省。肉在高压下,很容易烂。
总结完毕,希望大家都能够做出入品即化的红烧肉。说白了,就只有几个关键点。肉的选择,加入的调料和火候的掌握。
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