每个人和每个人的品位和口味都不一样，因为我们从小到大接触到的环境，受到的教育都不一样，在成长的过程中，我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好，中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺也是博大精深，不同种类的食材烹制出不同的食物。在生活中，西兰花是比较受大家喜爱的，西兰花营养丰富，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之王”，一直受到众人的喜爱，常常作为日常餐桌上的一道美味，那么炒西兰花时，到底要不要焯水？营养专家给出答案，这一步很关键！
营养专家称，其实很多人虽然吃着这个菜好吃，但是他们做起来就没有别人做的那个好吃的味道了。有人问我说现在菜花炒的时候要不要焯一下水。其实这一步是非常重要的，正确的做法是西兰花炒之前要焯水！！！焯水可以保持蔬菜的色泽，能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等，但是从营养角度的分析，焯水会减少一定的营养成分，蔬菜在100°的水中烫两分钟，维生素C的损失率可以高达一半以上，所以，西兰花焯水要注意方法，来减少营养成分的损失。
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西兰花的口感脆嫩，用烫、煮、炒等方式都好吃，那么在烹饪之前，清洗部分也很重要，首先要去除西兰花的叶片，然后把西兰花掰成一小株一小株的，然后放在一大盆水中，加一勺盐在水中浸泡5分钟。然后就可以把西兰花捞出沥干水分，准备进行焯水了，采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，这样可以减少营养素的热损耗，然后放入大量滚盐水中焯水，焯水时间一定要短，以免将它烫软，导致营养的流失。
所以西兰花炒之前是一定要焯水的，焯水后的西兰花就不会用苦涩的口感，还能嫩绿的色泽。焯水后沥干水分，晾凉一会就可以用来烹饪了，用来清炒是最好的，能保持西兰花甘香脆嫩的口感。在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此，要求其再返回过去，是不现实，也是不可能之事。从现在起，亲近自然，热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食，热爱生活吧！
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