饭店大厨：过年拌饺子馅，掌握这些“窍门”，饺子好吃到停不下来。要说到过年的话，那么对于家家户户来说也都是离不开拌饺子馅儿的吧，而且对于每一个家庭当中的口味也都是完全不一样的，所以每一个人的口味也是不一样，而且做出来的饺子的味道也都是完全不一样的，那么对于很多的人来说的话，过年的时候也都是想要制作出特别美味的饺子，但是即便对于每个人用到的食材不一样，制作出来的饺子像味道也都是大不相同。所以我也是听了厨师长所透露的，在过年拌饺子馅的时候，只要掌握了这些窍门的话，他们对饺子的味道来说不仅特别好吃，而且一口一个吃起来也是相当的过瘾，好吃到让人根本不舍得把它给停下来。
所以今天给大家在这里说的这些小窍门，第1个窍门也就是对于我们如果在家里面做萝卜馅儿饺子的话，也是切记不要再把萝卜进行焯水了，而且用萝卜制作出来的饺子，像如果把萝卜焯水吃的话，那么你就会失去萝卜原有的营养价值，而且还会损失大量的水分，对我们的健康也是没有很大的好处，所以我们在做龙虾饺子的时候只需要把萝卜洗干净之后切成丝。最后再进行搅拌在肉馅里就可以了。
第2个窍门也就是在饺子馅里面放调味料了，所以很多的人他们在做饺子馅的时候也都会感觉放入的调料越多，味道也就越来越好，其实也并不是这样的，如果调料一次性放太多的话，那么也就会影响到饺子的香味，所以我们在放调味料的时候也是千万要酌情添加比如食盐和生抽根据家人的口味来进行添加而且不要放得太多。
所以除了这些之外的话，那么也就是白砂糖，熟油，蚝油了，而且我们也是要按照1:2:1的比例去进行添加，所以这也就是特别关键的一步了，如果我们放得太多的情况下，那么也就会影响到销量的口感，特别是对于蚝油不仅量很有限，而且放入的时间也是特别的有限制，切记我们也是不要放的太早，所以我们再放入蚝油的时间，也是要把饺子馅里面的其他调料全部放进去之后，最后才放入蚝油，不然的话，那么也就会影响到了整个饺子的口感。
所以在最后也就是要把饺子馅儿做好了之后，如果我们想要找的是更加的美味，那么还有一个小窍门，也就是先让饺子下腌制上一段时间之后，至少等上两个小时的时间这样再包饺子做出来的饺子也是特别的好吃，而且好吃到根本停不下来。上面说的这些也就是过年拌饺子馅时，只要掌握了这些小窍门儿，饺子好吃到停不下来。
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