对于生活在郑州的河南人来说,熟食店是晚上吃饭的不错选择。买点卤肉凉菜和馒头,就是一道菜。熟食店也因此开遍郑州,不论是商场菜市场,还是超市居民楼,都能找到熟食的身影。
其中最有名最好吃的熟食店,那肯定是交通路海英熟食店、徐三酱牛肉、马豫兴桶子鸡这三家店莫属。
三家都是熟食店,还都紧挨着,三者熟食种类各不相同,互相补充,也是成就了他们的美名。
海英熟食店
这家应该是最早的了,30多年的熟食店,已经是几代人的共同回忆。
大红的招牌非常显眼,店里的熟食分为凉拌菜和卤味两种,素菜包括豆皮、面筋、豆角、花生等等,10块钱或者12块钱一斤,想要什么随便混搭。在经过芝麻酱等调味以后,鲜香可口却不会串味。
荤菜主要是猪头肉、猪蹄、猪耳朵、牛肉、牛肚、烧鸡等等。卤肉远远地就能闻到香味,所有的卤肉都非常软烂。猪头肉最考验功夫的菜也被卤得不油不腻,经过洋葱的调味,越吃越想吃。
来这里购买的大多数附近的居民,每天来这里排队购买。虽然不是山珍海味,却是他们日常的习惯,味道已经不太重要了。
徐三酱牛肉
就在「海英熟食店」的对面,这家酱牛肉也开了时间了,虽然地址也搬迁过几次,但是味道一直没有变过。
招牌就是酱牛肉,肉质软烂入味丝毫不用担心嚼不动。清真牛肉初入口略微带有一点腥味,也许有些人会不太喜欢,但是这种特别的味道,却让人更加记忆犹新。
酱牛肉有五香味和酱香味两种,区别不算太大,看个人习惯。
除了酱牛肉还有「牛蹄筋」,牛蹄筋也是非常受欢迎,筋道的口感非常有嚼劲。这家的牛蹄筋卤得非常软烂入味,就算是小孩子都可以嚼着吃。蘸点辣椒油,拿着就能吃,这道菜也是很多小朋友的最爱。
「风干鸡」是后来才有的,味道上不算是多么独特。大多数顾客都是图方便,买点酱牛肉买只鸡,回家切点洋葱放点调料,就可以开吃,就算是拿来招待客人也很不错。
除此之外,店里还有牛板筋、五香素鸡、牛肝皮、牛肚等等。把与牛肉相关的熟食一网打尽,供所有人选择。
马豫兴桶子鸡
马豫兴当时是做鸡鸭店起家,迄今为止已经有150多年。咸丰年间背着一口老汤在开封继续经营,后来结合中原地域鸡的特点,以及南京鸭制品的加工方式,做出这种不开膛、不破肚,整体呈桶状的——桶子鸡。
这家店是一家交通路分店,与前面两家熟食店相距不远。桶子鸡一般选用母鸡做菜,肥美的母鸡油脂较多,做出来的桶子鸡外皮焦嫩,泛着一丝丝的油光,看着就让人非常有食欲。
简单地剁上几刀,淋上一层油,用纸简单一包,就直接结账走人,来这里排队的人多,队伍散去得也很快。
毕竟这里可是美食街,吃货怎么可能因为一家美味,耽误太久?
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