在我农村老家,有一种特色美食,小编非常喜欢吃。我们那叫它灰水糍。顾名思义,灰水糍就是灰水和粘米浆混合而成做的糍粑,放了灰水后,糍粑就会变得更加爽口,而且有利于长时间存放。灰水其实就是碱水,就是做灰水糍用的碱水,一般都是植物碱。在大山里的特殊木材烧成灰,澄清而成的水就是植物碱,我们农村老家称为“灰水”。农村这种特色美食,出锅时切上一小块,不加任何的调料就很满足了,入口时有一种独特的风味,怀念小时候的味道。
记得小时候,灰水糍是年前做好的,用于随礼的。在我农村老家,做灰水糍是一件很平常的事情,灰水碱性,可增加糍粑粘性和爽口,入口淡淡的碱味。灰水糍本身味道是很淡的,只有丝丝的甜味,可以直接吃或者蘸上白糖吃。灰水糍出锅时,切上那么小小一块,不加任何的调料就很满足了,一口咬下去,让人回味无穷,越吃越想吃!灰水糍蒸好后,放于芭蕉叶上,用重物压结实,然后切成条状,可储存时间很长。
一口咬下去,让人回味无穷
灰水糍直接切来吃原汁原味;切到猪肉汤烫一下吃;切成小块和菜心一起炒来吃;或蒸或煎后蘸糖吃,非常美味,特别有味道,甜在嘴里,蜜在心里。入口时带有一种独特的风味,喜欢吃的人爱不释手,不喜欢吃的会对其避而远之。灰水糍切片两面煎黄,作为农村孩子的一种小零食,这是农村小时候怀念的味道。
或蒸或煎后蘸糖吃,非常美味
在农村老家,一般都是蒸一大盘灰水糍的,下锅煮时切成小块,直接煮,也有刚做好蘸着糖或者芝麻粉料直接吃的,味道香甜,再喝上一碗解腻的香茶,是农村最常见的早餐了。农村这种特色美食,出锅时切上一小块,不加任何的调料就很满足了,入口时有一种独特的风味,怀念小时候的味道。小伙伴们,你吃过灰水糍这种特色美食吗?
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