油炸花生米是一道酒桌宴席上不可缺少的前菜，也是我们很多爱喝酒的老酒民的下酒必备，所以说平时家中应该常备一些油炸花生米，每次朋友来唠嗑喝酒聚一聚，就不用特意跑出去买了，还能省下不少钱，做法也简单易学。
在很多人眼中，油炸花生米就是，简单的将花生米下油锅炸酥一下，然后拌上一些食盐就可以，然而一般有这样想法的人，做出来的油炸花生米都不好吃。今天小编要和大家分享的，就是油炸花生米的小妙招。做油炸花生米时，万万不可直接下油锅！教你多加这“1步”，保证炸出来的花生米又香又脆更好吃！
炸花生米万万不可直接下油锅！多加“1步”，花生米又香又脆！
很多人平时自己在家做油炸花生米时，就是将花生剥好以后，直接下油锅炸至，最后找出来的味道往往不理想，总是没有外面买的那么香脆可口，看上去色泽也不均匀，甚至有的时候一不留心就容易炸黑炸糊了，味道还会发苦。
今天小编教大家一招，做油炸花生米，万万不可直接下油锅！只是多加“1步”，保证你炸出来的花生米又香又脆，味道一点都不输外面买的，甚至吃起来更香更下酒！
正确的操作方法，就是在花生米下油锅炸之前，先将生花生去壳剥出来，用清水稍微过一遍，洗去表面的灰尘和脏物，然后控干水分，炒锅烧干，锅底刷上一层香油，将花生米倒入炒干水分盛出。这样处理好之后，再将花生米下入油锅中炸至，并且一定要用小火慢炸，这样炸出来的花生米才不容易炸糊炸黑，味道吃起来够香够脆！
将花生米清洗一下，过水后先炒干，有两个好处，一是能够有效的除去花生米表面的杂质和灰尘，在炸制的过程中，就不会影响花生米表面的受热均匀；第二，过完水后的花生米不容易炸糊炸黑，炸好以后吃起来更酥脆。
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