每年一到过年的时候，家里都会买两条大鱼炖着吃，因为象征着年年有余，但是在炖鱼的时候，也有很多朋友觉得自己炖的鱼并不好吃，而且鱼肉也特别老，有些腥味儿，但是小编今天要教大家一个方法，让你们做出来的鱼肉鲜嫩不老，而且味道还不行，如果想学的就看看吧。
食材：鲫鱼，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，醋啤酒，胡椒，盐，老抽，鸡精，第一步先把鲫鱼清理干净，内脏之类的东西全部掏出来扔掉，然后在鱼的表面划上几个斜口。用清水洗干净，沥干水分，放在一旁备用。
第二步锅中放入少许食用油，等到油温八成热的时候放入食用盐，再把鲫鱼放进锅中炸至两面金黄后，捞出放在一旁备用。第三步锅中放入少许油，等到油温五成热的时候，放入郫县豆瓣酱，葱姜，蒜末，啤酒，再把事先炸好的鲫鱼放在锅中，大火煮开之后再改小火煮。
最后一步，加入适量的胡椒，老抽，鸡精，醋。均匀翻炒搅拌，再煮一段时间就可以出锅了。说了这样的制作方法，大家有没有发现小编没有放水呢？其实在炖鱼的时候最好不要放水，如果是用啤酒炖的话，鱼肉非常鲜嫩，而且还没有腥味儿，大家记住了吗？
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