8月18日下午，30余人齐聚省商务厅会议室，只谈一个话题——制止餐饮浪费。
重要决策问计于相关部门、行业代表、专家学者，这已是商务厅的工作惯例。发言的25名代表，有的来自文明办、市场监管局、教育厅、省直属机关事务管理局，有的来自餐饮行业协会商会、餐饮龙头企业、研究院所、学校食堂。大家以问题为导向，结合各自工作实际就“制止餐饮浪费”进行深度剖析。
“刚才烹饪协会和饭店商会代表把加工、仓储、服务等环节制止浪费的注意事项，都讲到了!我重点从火锅行业方面讲。”山西省火锅行业协会会长陈素军说，“火锅行业的浪费主要集中在自助火锅店。相较来说，不容易控制。”针对自助火锅行业存在的浪费，陈素军从采购加工精细化管理谈到行业规范自律，从智能软件的应用谈到加强行业监督。
“我赞同陈会长的发言。从多个层面，告诉我们该怎么做。下面请餐饮企业代表山西天星海外海餐饮集团代表发言。”会议主持人、省商务厅服务贸易和商贸服务业处处长杨柳青接过话茬儿。
随后，山西美食精英会酒店管理有限公司、山西文旅酒店集团、黄河京都酒店管理集团等负责人先后发言。大家从亟待制定中餐宴席餐桌标准、制定“光盘行动”鼓励政策、领导干部带头示范、倡导分餐制、成立质检团队等方面做了认真交流发言。
“说到校园餐饮浪费，我认为应当先转变学生的思想观念，让每个学生都深刻理解节约光荣、浪费可耻的内涵。”交流中，山西经贸学校、山西盛世餐饮旅游技工学校等学校负责人认为，当前市场消费主体是年轻人，从教育方面入手，引导年轻人养成节约习惯，这一点非常重要。
“省文明办的负责同志谈到从地方立法层面推动制止餐饮浪费工作，我很支持。我认为应该明确执法单位和处罚条款，从根本上解决浪费问题。”省市场监管局餐饮监督管理处处长赵宁同时从食品安全的角度分析，餐饮单位对离店打包食品应提示贮存温度并尽快食用，要坚决防止腐败变质、过期食品和回收食品进入餐桌。
“听了山西大学和太原理工大学负责同志的发言，可见近期工作落实速度很快，质量也较高。”省教育厅安全稳定工作处副处长李建军说，“秋季开学后，我们将积极配合各部门，切实把习近平总书记的重要指示精神落到实处。”
“我们及时印发通知，对全省党政机关，包括各类事业单位食堂及公务接待酒店，在采购加工、用餐引导、垃圾处理、监督检查等方面明确7项具体举措，全力做好厉行节约、制止餐饮浪费各项工作。”省直机关事务管理局服务保障处处长徐小宁说，“我们在公务接待中，将一如既往严格控制标准，推行简餐和标准化饮食，科学合理安排分配数量，原则上实行自助餐，坚决杜绝公务活动用餐浪费。”
省纪委监委驻厅纪检监察组组长李文平认为，尽管我国粮食生产连年丰收，但始终要有危机意识，餐饮企业一定要落实好主体责任，相关部门要履行好监督责任。
时间飞快，两个多小时的交流气氛热烈，干货满满。
省商务厅副厅长王岫会后总结认为，各家分析问题透彻，自我剖析全面，发言切中实际。并从供给侧与需求侧、杜绝浪费与兼顾生活品质、制止浪费与疫情防控、食品安全等方面作了阐释。她说：“坚决制止餐饮浪费行为，从政策治理到法制治理，要做的工作还很多，每个人都应扛起肩头的责任。当前，全社会服务业都在加快恢复增长，这个时候更应当倡导养成节约的好习惯，坚决贯彻落实习近平总书记的重要指示，制止餐饮浪费，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。”(记者闫杰)
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