每天在家吃白面馒头吃腻了,换换红糖馒头吃吃也不错,同是馒头吃出不一样感觉
馒头在我们日常生活一直扮演着重要角色,从古至今大概也有个几千年的历史了。馒头养育了一代又一代华夏儿女。是我们生活中必不可少的一道主食。如果要在食物中评选奥克斯金像奖,我觉得馒头应当是首当其冲,当之无愧。
馒头一般都是用白面制作,经过发酵上笼蒸制而成。蒸好的馒头白花花的,暄软好吃。有股淡淡的麦香味。
最近特殊情况孩子们也没开学,大人们也没去工作。每天在家馒头花卷轮流地吃,馒头虽好吃但也招架不住每天坐庄呀。为了给大家变变花样我就在原来的馒头基础上改动了一下。
---红糖馒头---
准备食材:面粉1000克,红糖400克,酵母粉15克,小苏打粉10克,热水800克,玉米面200克。
首先我们准备热水,把红糖先放入盆中,用热开水冲开,用勺子搅拌均匀,让红糖完全融化。
融化开的红糖水自然放凉到三四十度,加入酵母粉,小苏打粉,一同搅拌均匀,接着加入玉米面继续搅拌均匀,然后把白面倒入盆中,把面搅拌成面絮状后,下手把面和成软硬适中的面团,加盖子自然醒发30分钟。
30分钟后,用手再把面揉顺溜,盆光面光手光用盖子盖严实,放在比较暖和点的地方,继续醒发30分钟。用红糖水和的面是土黄色的这个正常。
等时间到以后可以打开盖子看看,如果面已经涨发到原来的两三倍,用手拍面团有砰砰的空旷响声,说明面已经发好。
把面团放在案板上,撒一些白面,用手来回使劲揉搓,让面团排掉里面的空气,经过揉搓的面团没有原来那么大了,搓成长条分开80克左右的剂子。
把分开的小剂子,用手掌继续揉,揉到表面发光手感觉面团相当顺溜,就可以做成馒头生胚子了。
把纱布凉水浸透拧干水分,盖在生馒头胚子上,自然醒发15分钟。
锅烧开水,箅子上垫块湿透的纱布,把醒发好的馒头放入,加锅盖,开大火蒸二十分钟。
二十分钟后,关火,不揭盖子,让馒头在锅中静止三分钟后再拿出。
红糖馒头就做好了,暄软有度,有股甜甜的麦香味,棕色的皮肤特别诱人。
要点提示:
一般蒸馒头只加酵母,白糖,小苏打或者碱面,我做的红糖馒头里面加了玉米面,玉米面不仅有很高的膳食纤维和营养价值,再一个玉米面颗粒要比白面大,在发面过程中可以有效地撑开面团的缝隙,让空气迅速进入面团里面,让面团快速发酵。
蒸好的馒头不要着急揭锅盖,静止几分钟可以有效地防止蒸好的馒头塌陷。
好了今天的红糖馒头就给大家介绍到这里,欢迎留言、评论、转发,关注我,一起探讨生活乐趣。
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