我想这主要是食用盐的确是人们生活当中缺少不了的调味料，我们在日常烹调菜肴时，可以不用味精，但却不可以不用盐。
食用盐是人们生活中的必需品
调味料中，盐是最早出现的。盐的使用，在烹饪中是继火的使用后的第二次重大发现。远古时代，我们的祖先不知道制作调味品，只能尝到食物的本味，饮食是单调的。
自从陶器产生以后，才促进了调味品的产生与发展。《淮南子·脩务训》记载着在伏羲氏和神农氏之间，诸侯中有宿沙氏(夙沙氏)始煮海作盐。早在新石器时代，我国东部海滨的夙沙氏族已发现煮海水为盐的方法，而没有陶器是煮不成海水盐的。
有了盐，才有了所谓调味。熟食加上调味，人类食品便开始丰富多彩。盐不仅是调味品的基本原料，而且盐能和胃酸结合，加速分解肉类食物，增添滋味促进吸收，是人类增强体质的一个积极因素。
食盐的主要成分是氯化钠。钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就会显得没有劲。例如盛夏时节，活动量过大、出汗过多、体内盐分过量流失，就会发生疲倦无力、头昏、肌肉抽搐，甚至虚脱。
而味精对于人们来讲，就显得不是那么必需，有些食材本身就具有鲜味，如肉、蛋、河鲜、海鲜类食材。古人用这些食材做成酱来调鲜味，而今天的我们，更是利用多种食材的搭配，让食物即使不用味精也能具有鲜美的味道。
人们对味精有偏见
此外，人们对味精也有一些很深的偏见，这也是造成人们拒绝食用它的一个因素。几年前网上有个不能吃味精的谣言，说得很恐怖。事实上那是没有证据的谣传，后来央视也出来辟谣了，说其实味精才是真正的“天然的调味品”。
但即使这样，还是有很多人深信那个谣言。把味精视为“洪水猛兽”般，不敢沾一点，仿佛吃了一点就会对身体造成很大的危害。
其实作为通过玉米等谷物为原料，经过生物发酵后生产出来的味精，如同我们日常常用的盐、酱油、醋一样，它只是给我们的生活增添味觉元素，提高我们的生活品质。合理的使用，对人体健康是无任何伤害的。
饮食与烹饪习惯
成年人每人每天摄入食用盐的标准量约为6克，包括那些隐性食盐，比如酱油、辣椒酱、豆瓣酱、腌咸菜、腐乳、味精等中所含有的盐分。
但实际上，很多人都超标了，中国营养学会做过调查，我国北方居民每人每天大约摄入食盐15·18克，我国南方居民约为10·12克。
有些人自小养成的饮食习惯就是口味偏重，偏爱咸食，所以即使知道每天摄入的食用盐最好不要超过标准的数量，但也很难改掉。
至于味精，对人的安全摄入量是每天每公斤体重 30 毫克。对于一个 60 公斤的成年人来说，相当于每天不超过 1.8 克，大概就是三分之一啤酒瓶盖那么多。
但其实真正在家庭里做菜，估计很多主妇们都不会用到这个量，因为一方面有酱油及其它调味料作为替代品，另一方面还可利用食材本身的鲜味来调动菜肴的味道，所以味精成了很多家庭里可有可无的调味品。
味精和盐食用过量可能对身体有害，为什么有些人拒绝味精不拒绝盐？综上所述，我想这也许是有些人拒绝味精而不拒绝盐的原因吧。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
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