一到了夏天,凉拌面、凉拌菜总是家里最受欢迎的美食,怎么吃都吃不厌。尤其是天气特别闷热的时候,搁谁都不想下厨。于是一到了这种时候,我们家总会煮上一大锅面,凉拌着吃,每次做每次都能吃精光。尤其是我老公,一吃面就喜欢加多一点醋和辣椒,酸酸辣辣的,吃上一口就停不下来,每次非得吃上两大碗才能吃过瘾。简直就是超级大胃王!
话说回来,大热天的,做上一锅凉面确实是一个不错的选择,既能当菜吃,又能当饭吃,特别能顶饱,而且味道还挺好,比叫的外卖还香还营养。最最关键的是,做法真的好简单,保准你看完就能学会它,就算是新手,照着做也会零失败的。那么问题来了,凉面怎么拌才能香辣开胃又过瘾呢?今天分享这道清鲜爽辣最好吃的家常酸辣凉面做法,吃起来有黄瓜、胡萝卜的脆甜味,而且又一点儿也不会感觉到油腻,酸酸辣辣的,特别的爽口。赶快学一学吧!
【开胃辣拌凉面】
【食材】:细湿面1斤、胡萝卜、黄瓜、小米椒、大蒜、姜、泡椒水、凉拌酱油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油。
【做法】:
第一步:胡萝卜、黄瓜去皮清洗干净,分别切成丝。小米椒清洗干净切圈,大蒜去皮切末,姜切末。
第二步:调汁:取碗放入蒜末、姜末,冲入开水拌匀制成姜蒜水。晾温后,加入小米椒、泡椒水、凉拌酱油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油搅拌均匀。
第三步:锅内放入稍多的清水煮沸,放入买回来的细湿面,快速搅散,煮沸后加入小半碗冷水,煮滚后继续煮上2~3分钟就可以捞出来了。捞出来以后放入冰水中浸泡一会儿,再捞出来沥干水分放入大碗中。
第四步:将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中,倒入调好的凉拌汁,就可以开吃了。
【婆婆叨叨】:
1、胡萝卜、黄瓜之类的配菜,大家可以根据个人的喜好搭配。如果家里有炒好的花生米,也可以拍碎加入少许,这样味道会更加鲜美哟~
2、家里的泡椒没有了,只好加点泡椒水了,大家做的时候可以加入少许泡椒,这样吃起来会更加爽辣哟!
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