一到了夏天，凉拌面、凉拌菜总是家里最受欢迎的美食，怎么吃都吃不厌。尤其是天气特别闷热的时候，搁谁都不想下厨。于是一到了这种时候，我们家总会煮上一大锅面，凉拌着吃，每次做每次都能吃精光。尤其是我老公，一吃面就喜欢加多一点醋和辣椒，酸酸辣辣的，吃上一口就停不下来，每次非得吃上两大碗才能吃过瘾。简直就是超级大胃王！
话说回来，大热天的，做上一锅凉面确实是一个不错的选择，既能当菜吃，又能当饭吃，特别能顶饱，而且味道还挺好，比叫的外卖还香还营养。最最关键的是，做法真的好简单，保准你看完就能学会它，就算是新手，照着做也会零失败的。那么问题来了，凉面怎么拌才能香辣开胃又过瘾呢？今天分享这道清鲜爽辣最好吃的家常酸辣凉面做法，吃起来有黄瓜、胡萝卜的脆甜味，而且又一点儿也不会感觉到油腻，酸酸辣辣的，特别的爽口。赶快学一学吧！
【开胃辣拌凉面】
【食材】：细湿面1斤、胡萝卜、黄瓜、小米椒、大蒜、姜、泡椒水、凉拌酱油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油。
【做法】：
第一步：胡萝卜、黄瓜去皮清洗干净，分别切成丝。小米椒清洗干净切圈，大蒜去皮切末，姜切末。
第二步：调汁：取碗放入蒜末、姜末，冲入开水拌匀制成姜蒜水。晾温后，加入小米椒、泡椒水、凉拌酱油、辣椒粉、香醋、白糖、花椒油搅拌均匀。
第三步：锅内放入稍多的清水煮沸，放入买回来的细湿面，快速搅散，煮沸后加入小半碗冷水，煮滚后继续煮上2~3分钟就可以捞出来了。捞出来以后放入冰水中浸泡一会儿，再捞出来沥干水分放入大碗中。
第四步：将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调好的凉拌汁，就可以开吃了。
【婆婆叨叨】：
1、胡萝卜、黄瓜之类的配菜，大家可以根据个人的喜好搭配。如果家里有炒好的花生米，也可以拍碎加入少许，这样味道会更加鲜美哟~
2、家里的泡椒没有了，只好加点泡椒水了，大家做的时候可以加入少许泡椒，这样吃起来会更加爽辣哟！
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