相信很多人对某些致癌物品有所了解，例如抽烟被归咎为肺癌的罪魁祸首，红肉容易引起直肠癌跟胃癌。而这些之所以会致癌，是因为里面含有致癌成分，如尼古丁、黄曲霉以及亚硝酸盐等。除了发霉花生、腌制食品之外，网上很多人也把千滚水、隔夜茶和隔夜菜列为了致癌食品，这到底是真相还是谣言？
一、千滚水
之所以把千滚水列为致癌食物，是因为有人在反复烧开的水中检测到了亚硝酸盐，其含量比自来水多了一些，因此自来水没人说致癌，但是千滚水却致癌了。可是中医里有一句话叫做“任何药品，抛开了剂量都是耍流氓”，这句话在这里同样适用。
因为千滚水中亚硝酸盐的含量实际上比自来水多了微乎其微，远远低于国家对亚硝酸盐含量控制的标准，这根本就很难致癌，所以拿来泡茶也不会有多危险。
二、隔夜茶
跟千滚水一样，隔夜茶也是因为亚硝酸盐而背了不少黑锅。其实亚硝酸盐本身也不致癌，只是因为在人体内容易转化成亚硝酸胺，从而使细胞发生癌变。可是茶叶中的亚硝酸盐的含量也非常低，根本达不到致癌的风险，把它列入黑名单实在是过分。至于隔夜茶会不会伤害身体，这得看这茶水有没有变质、会不会受到污染了。
三、隔夜菜
隔夜菜所引发的争议就更大，因为每一种蔬菜的保存时间都是不一样，所以到底致不致癌并不能一概而论。如果是腌制食品，红肉这类食物则可能比较容易致癌，对于普通的蔬菜，如果烹调过后隔夜的确较容易产生亚硝酸盐。
但是也不能完全肯定隔夜菜就会致癌，毕竟煮熟的食物经过一段时间之后，蔬菜中的元素往往会发生变化，很有可能会危害身体健康。
既然千滚水、隔夜茶并不是我们所认为的那种致癌物质，那它们在日常生活中还可以放心的食用吗？答案是肯定，但是我们继续吃这些东西的时候，应该注意的一点就是保存得当。
如果将食物暴露在空气中，长时间接触灰尘、病菌的话，这些东西最终都会不干净，对身体也有一定坏处。而将肉类剩菜套好保鲜膜放进冰箱冷藏的话，食物是较难变质、受污的，吃的时候再次充分加热即可，但是不建议多次保留，另外，蔬菜类的还是建议当下就吃完。
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