酸菜新吃法，不炒不炖，鲜美不腻，过年过节这样做出锅抢着吃！在东北，酸菜是很多人喜欢吃的一种东西，一到冬天的时候很多人家里都会腌制酸菜，腌制好了之后也会用酸菜做出各种各样的食物出来，在这个时候，饺子也是很多人家都会做的，所以我们也会把酸菜放进饺子的馅里面搅拌出来就是酸菜肉饺子，吃起来非常的酸香，接下来就看看这个馅料的饺子是怎么做出来的吧！
一斤面粉用280克凉水和面，饺子的面要稍微和的硬一些，按这个比例和出来的面比例刚刚好，和的差不多了之后我们下手揉成面团，成面团了之后醒八个小时，我们把清洗干净的酸菜剁碎，我们把酸菜的根部切掉不要，然后把叶子掰下来，剁碎，然后我们把酸菜再清洗一下，洗好了之后我们把里面的水分挤出来，放进一个大碗了。
然后在剁碎肉，成馅了就放在碗里，然后切一些葱花放进去，我们做的酸菜肉饺子，多放一些葱花才好吃，然后我们在里面加入一勺精盐，一勺胡椒粉，一点老抽，一大勺酱油，适量的大豆油，再加入几滴的香油，最后我们加入少些的清水搅拌均匀，然后用筷子搅拌，用一个方向就可以了，这样可以给馅上劲。搅好了之后我们把酸菜放进里面，继续搅拌均匀我们的馅料就调好了。
然后我们的面团就醒好了，然后在板上撒一些面粉，我们把面团拿出来在板上揉几下，然后揪成一样大小剂子，然后擀成饼子，擀的薄一些，因为我们要包馅料进去，接下来我们来看看怎么包，首先我们把肉馅放进去，然后简单捏紧就可以了，还有就是中间捏紧，然后对折，还有的就是中间的捏紧了，然后两边捏出来，就是一个四边形了。
饺子包好了之后我们在锅里面加入水，然后放一点盐，这样煮饺子就不容易破了，然后水开了我们就把饺子倒进去，煮的时候稍微搅几下，防止它的底部粘在锅底了，然后开锅了之后我们再点两次凉水，再烧开的时候饺子就熟了，我们可以盛出来了。这个时候我们趁着热乎就可以开吃了，热的时候吃有点烫嘴，非常的好吃，我们还可以自己调一个酱料，然后蘸着吃，也是非常的香的，家里有腌制酸菜的伙伴们一定要在家里尝试一下这个酸菜馅料的饺子哦。
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