说的新疆大家都是热情满满的，毕竟新疆的人非常热心长得也很好看，对于美食爱好者来说，新疆更是一个非常完美的地方，因为那里有很多好吃的，比如说羊肉串，牛肉串或者是新疆大盘鸡都是十分有名的，说起来新疆大盘鸡相信大家都听过名字吧，毕竟这是道名菜，早已经闻名世界了。
新疆大盘鸡是新疆的一个特色代表，做好的大盘鸡颜色十分的鲜艳，入口爽滑，而且有微微的麻辣，里面的土豆也炖得很透，吃起来香甜软糯的十分诱人。新疆大盘鸡的特色就是装菜的盆一定是非常大的，能装下一整只鸡，并且里面还添加了各种各样新鲜的蔬菜和配菜。新疆大盘鸡不仅仅菜好吃，汤汁也是十分浓郁，用来浇米饭浇面条来说简直就是再完美不过了。
新疆大盘鸡里面的酱汁并不能算是油汁，而是一道浓郁的鸡汤，在吃菜的时候在鸡汤里泡一下味道更加的充足，吃起来就满口的幸福。就算你的胃口不好，看到这般大盘鸡的时候也会食欲大开的，这简直就是开胃最好的美食了。那么怎么样才能吃到正宗的新疆大盘鸡呢？总不能为了一盘鸡去跑到新疆吃吧？可是在我们地区外面卖的又没有那么正宗，没有关系今天跟大家分享的就是家庭版新疆大盘鸡，做起来十分轻松简单并且很正宗。
首先在超市里购买一只三黄鸡，一定要新鲜的。做法：1.准备好的三黄鸡清洗干净，把不能吃的全部去除，再次处理细节，然后泡在水里十分钟左右捞出控干水分，把鸡肉剁成大小均匀的麻将块。2.准备好陈土豆，去皮之后切成和鸡块一样大小的块状之后放在水里，因为如果在外面的话会氧化掉变成黑色，口感就会影响到了。
3.葱姜蒜全部切好，葱要切成长段，大姜要切成大片，大蒜呢就剁碎，三种材料放在一个容器中，放入一小把辣椒以及干红辣椒，根据自己的口味添加香叶和八角，最后放入青椒块。4.锅中倒入食用油加热，油热后转换小火，倒入两勺郫县豆瓣酱快速的把酱料炒香，之后放入一点点清水炖出红油，加入适量的火锅底料，把准备好的香料全部倒入锅中，开始翻炒出香味。
5.继而加入剁好的三黄鸡块，待到炒出水分之后，加入生抽和老抽搅拌均匀用以上色，再加入适量的料酒去腥。6.倒入适量的清水开始慢慢的炖，在期间加入食用盐以及胡椒粉搅拌均匀之后，盖上锅盖炖20分钟即可。7.20分钟之后把青椒和土豆倒进去，盖上锅盖继续炖十分钟左右，随便翻炒几下即可食用。
新疆大盘鸡是不是非常简单呢？其实和我们家庭版的炖鸡步骤都差不多，不过是因为几种小技巧以及酱料的不同，所以产生的口味也是不一样的。这道新疆大盘鸡闻名全国，口味也是相当不错的，易咬脱骨酱汁浓郁，大家学会了吗？在家庭聚会上给家人露一手吧！
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