周末两天天气难得大好，起了早床去图书馆，顺便去菜场转转，菜场门口遇到卖地瓜的，很大一车，好多人买，凑去看了一下，还比较新鲜，五毛钱一斤，比菜场卖的便宜，捡了几个回家，地瓜水嫩多汁，也比较清热，冬季当水果吃补水去燥很好，特别是吃完火锅来几块地瓜，真的是很舒服，算是眼下最亲民的蔬果了。
地瓜的学名叫豆薯、凉薯，外形比较特别，非常清凉美味的食物，既可以当作蔬菜炒着吃，也可以当作水果直接吃，一般都是去皮洗干净直接吃，肉质脆嫩、味道甘甜，生津开胃、清心止咳，促食欲助消化，地瓜本身含有丰富的蛋白质、糖类和各种维生素、矿物质，其中人体必需的铜元素，地瓜里面也含有不少，它可以帮助我们大脑、心脏的发育，食用一定量能够起到增强免疫力的作用，若是不喜欢地瓜的土腥味的，炒着吃是不错的选择。
肉丝炒地瓜，是邻居奶奶告诉我的，讲真，听了我真怀疑，甜丝丝的地瓜炒肉会是什么味道，不敢想象，然而，昨天中午我们去蹭饭，桌子上有一盘好像是青椒白萝卜丝炒肉的很好吃，我就问了，这白萝卜怎么这么脆，奶奶笑着说，这是地瓜啦，哈？地瓜的甜味完全没有吃出来耶，今儿中午我就自己炒一盘，家里两个人抢着吃，爸爸说，这个做法不错，吃起来清爽下饭不油腻，比土豆肉丝还可口哟，以后咱们经常这么吃吧，这倒也行，反正地瓜不贵，安排起来，都安排起来。
【肉丝炒地瓜】
食材：地瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少许
做法：1、地瓜皮薄脆嫩，撕开皮洗干净就可以吃，是冬季的时令水果，比较凉性，清热很好，给孩子吃炒熟比较好。
2、地瓜切细丝备用，青椒也切细丝备用，不需要太细，一定要粗细均匀。
3、瘦肉切细丝，用生抽、姜丝抓一抓，酱料被吸收后放玉米淀粉拌匀，给肉上浆后再炒才不会又老又硬咬不动。
4、小半锅水烧开，地瓜、青椒丢进去焯烫一分钟，捞出来沥干水分待用。
5、锅放油烧热，煸香姜蒜末后肉末丢进去，用筷子扒拉几下，炒至完全断生为止，炒锅要热一点儿，油温很低肉丝会脱浆，炒出来口感很老。
6、地瓜和青椒重新入锅，一起兜炒入味，出锅前放少许盐调味就可以。
温馨小贴士：
地瓜虽然味道清甜，但炒菜不影响，用开水焯烫一下去土腥味很好，猪肉一定要上浆口感才会滑嫩，还有，炒肉丝的时候油温要热一些，温度不够肉丝会脱浆，吃起来口感也会很老，这道菜不需要放鸡精、味精之类，用少许盐调味即可，地瓜的鲜嫩和肉丝的滑嫩，会一下子抓住大家的胃口，强烈推荐你试试。
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