周末两天天气难得大好,起了早床去图书馆,顺便去菜场转转,菜场门口遇到卖地瓜的,很大一车,好多人买,凑去看了一下,还比较新鲜,五毛钱一斤,比菜场卖的便宜,捡了几个回家,地瓜水嫩多汁,也比较清热,冬季当水果吃补水去燥很好,特别是吃完火锅来几块地瓜,真的是很舒服,算是眼下最亲民的蔬果了。
地瓜的学名叫豆薯、凉薯,外形比较特别,非常清凉美味的食物,既可以当作蔬菜炒着吃,也可以当作水果直接吃,一般都是去皮洗干净直接吃,肉质脆嫩、味道甘甜,生津开胃、清心止咳,促食欲助消化,地瓜本身含有丰富的蛋白质、糖类和各种维生素、矿物质,其中人体必需的铜元素,地瓜里面也含有不少,它可以帮助我们大脑、心脏的发育,食用一定量能够起到增强免疫力的作用,若是不喜欢地瓜的土腥味的,炒着吃是不错的选择。
肉丝炒地瓜,是邻居奶奶告诉我的,讲真,听了我真怀疑,甜丝丝的地瓜炒肉会是什么味道,不敢想象,然而,昨天中午我们去蹭饭,桌子上有一盘好像是青椒白萝卜丝炒肉的很好吃,我就问了,这白萝卜怎么这么脆,奶奶笑着说,这是地瓜啦,哈?地瓜的甜味完全没有吃出来耶,今儿中午我就自己炒一盘,家里两个人抢着吃,爸爸说,这个做法不错,吃起来清爽下饭不油腻,比土豆肉丝还可口哟,以后咱们经常这么吃吧,这倒也行,反正地瓜不贵,安排起来,都安排起来。
【肉丝炒地瓜】
食材:地瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少许
做法:1、地瓜皮薄脆嫩,撕开皮洗干净就可以吃,是冬季的时令水果,比较凉性,清热很好,给孩子吃炒熟比较好。
2、地瓜切细丝备用,青椒也切细丝备用,不需要太细,一定要粗细均匀。
3、瘦肉切细丝,用生抽、姜丝抓一抓,酱料被吸收后放玉米淀粉拌匀,给肉上浆后再炒才不会又老又硬咬不动。
4、小半锅水烧开,地瓜、青椒丢进去焯烫一分钟,捞出来沥干水分待用。
5、锅放油烧热,煸香姜蒜末后肉末丢进去,用筷子扒拉几下,炒至完全断生为止,炒锅要热一点儿,油温很低肉丝会脱浆,炒出来口感很老。
6、地瓜和青椒重新入锅,一起兜炒入味,出锅前放少许盐调味就可以。
温馨小贴士:
地瓜虽然味道清甜,但炒菜不影响,用开水焯烫一下去土腥味很好,猪肉一定要上浆口感才会滑嫩,还有,炒肉丝的时候油温要热一些,温度不够肉丝会脱浆,吃起来口感也会很老,这道菜不需要放鸡精、味精之类,用少许盐调味即可,地瓜的鲜嫩和肉丝的滑嫩,会一下子抓住大家的胃口,强烈推荐你试试。
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