三晋美食：佛教圣地五台山特有的铁锅文化 铁锅豆腐丸子大烩菜

五台豆腐丸子

佛教圣地的美食

佛教圣地五台山必吃的经典美食——五台豆腐丸子，五台的豆腐是浆水豆腐，由于当地的地下水含有矿物质，豆腐比较细腻带有独特的味道，五台豆腐丸子是以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，添加花椒粉等佐料揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。最有名的是豆腐丸子大烩菜，这是五台地区，家家必备的传统美食。

豆腐丸子大烩菜是主菜

阎锡山宴请蒋介石的美食

阎锡山是曾经的山西王，“学会一口五台话，当比洋刀挎”主要是说阎锡山有浓重的家乡情节，自己虽然东洋游学，但是难改乡音，特别重视家乡情。因此当年蒋介石路过山西，阎锡山宴请蒋介石的菜品中就有五台特有的美食，铁锅豆腐丸子烩菜。 五台烩菜一般选料讲究、不仅有豆腐丸子、还有烧豆腐、冻豆腐、白豆腐、黄花菜、肉、粉条、土豆、白菜等等，属于名副其实的大烩菜。

烧肉肥而不腻

刺激味蕾的美味

铁锅是五台当地居民家中必备的厨具，一口大黑铁锅养育一方人，因此铁锅文化，也就成了五台特有的美食文化，厚实的铁锅中烩一锅豆腐丸子大烩菜，各种食材在大锅中大火炖半小时，各种食材的味道综合在一起特别的美味，由于五台山属于佛教圣地，因此铁锅豆腐丸子烩菜有荤素两种，如果没有忌口，推荐吃荤的大烩菜，味道会更香，特别是经过加工后的烧肉，肥而不腻，烧肉经过高温炖制，肉里融入了各种豆腐独有的香味，害怕油腻的人，可以沾点山西老陈醋，刺激味蕾的酸爽，让人停不下来！

正宗的五台铁锅烩菜一定要找五台人开的饭店，感谢铁锅文化食坊提供的图片素材，文章中的图片就是这家铁锅文化食坊的实拍，老板是正宗的五台人，希望品尝美食的小伙伴，可以去打卡品尝！

店内风格朴素不失典雅

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