不同类型的酒，造就了不同的味觉体验。红酒芬芳儒雅、白酒刚烈有度、米酒绵软怡情、啤酒清冽爽口……不管是哪种类型的酒，总会有一批爱好者将之收藏。
众所周知，酒的年份越久香味越浓郁。红酒的一般3到5年为最佳，而白酒则是越陈越香，越久越珍贵，因为长期的存放，酒质已经脱胎换骨，是可遇不可求的大自然的杰作和时间的沉淀。那么，为什么白酒会越放越香呢？☟01缓慢的化学反应
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味。众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。
白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
02辛辣刺激性成分的挥发口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒，将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣刺激减少，长久的陈酿便是最好的方式。它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣和刺激成分，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
03酝酿中成分融合
白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。
不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
由此可得知，白酒为什么经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿或者贮藏。当然，陈酿和贮藏都需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。来正途，尝一尝老酒的味道！
资料综合自网络
-end-
如果觉得《科普｜『陈酒十里香』为什么白酒越陈越香？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
