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《预防食用野生菌中毒告知书》
全县广大市民：
随着雨季来临、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，广大市民有采拾、出售、食用野生菌的习惯，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，现将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒,有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处理流程，严格执行先用沸水煮漂、再炒食等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、吃完野生菌后如感到不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即用汤勺或鸡毛等东西刺激喉部催吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收，并前往医院诊治。
通海县食品安全委员会办公室
6月29日
编辑：河西镇宣传办
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