猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心的营养价值？我们一起往下看。
1猪心的营养价值
每100克所含营养元素：
热量119 (千卡) 硫胺素0.19 (毫克) 钙12 (毫克) 蛋白质16.6 (克) 核黄素0.48 (毫克) 镁17 (毫克) 脂肪5.3 (克) 烟酸6.8 (毫克) 铁4.3 (毫克) 碳水化合物1.1 (克) 维生素C4 (毫克) 锰0.05 (毫克) 膳食纤维0 (克) 维生素E0.74 (毫克) 锌1.9 (毫克) 维生素A13 (微克) 胆固醇151 (毫克) 铜0.37 (毫克) 胡罗卜素1 (微克) 钾260 (毫克) 磷189 (毫克) 视黄醇当量76 (微克) 钠71.2 (毫克) 硒14.94 (微克)。
2猪心养心安神
夏季来临，诸多考试如高考、中考都接踵而至，加上夏天气压低、湿气重，失眠、多梦、易醒就变得比较常见。可以试试民间偏方“以心补心”。
主题：猪心玉竹汤
食材：猪心500克、玉竹20克、荸荠5-6个、韭黄10克、鸡汤40克、酱油、食盐、胡椒、葱、姜、醋、麻油少许。
做法：
1.把猪心切成薄片，荸荠削皮待用，玉竹用水煮，提取浓汁20毫升;
2.配荸荠、韭黄、鸡汤，加入食盐、胡椒、葱、姜适量煸炒，淋入醋和麻油少许。
每日1-2次，可治心理压力大而引起的失眠。
一、猪心养心安神 治失眠
中医认为，猪心性平味甘咸，入心经。有补虚养心、安神定惊的功效，可主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。
猪心，其蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，还含有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养，增强心肌收缩力。
猪心的做法一般是炒、煮、炖。对于夏季失眠的朋友，尤其是面临高考等诸多重大考试而睡眠质量下降的朋友，可以适当喝喝猪心汤。
二、心脏肉最健康
民间素有“以心补心”之说，和其他的吃啥补啥的动物内脏相比，猪心是属于比较优质的肌肉。营养学家范志红教授指出，心脏是真正优质的肌肉，味鲜美，口感很好，胆固醇和脂肪含量和瘦肉水平相当，铁、锌等微量元素含量高于普通瘦肉。它不像肝脏那样参与解毒，不像肾脏那样参与废物排泄，不像肠子那样污染物水平较高胆固醇也较高。所以“内脏不健康”的传说，不应包括心脏。
可以吃吃猪心、鸭心、鸡心等来调理睡眠。
火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。
心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
3猪心当归可赶走焦虑
河南焦女士提供：前段时间因为工作压力较大，我总感觉焦虑不安，后来朋友告诉我一个食疗方，我服用一周后发现确实有效。
具体方法：取猪心1个，当 归10克，黑豆200克，香菇30克，大蒜3瓣，姜2片，葱段2节，料酒、食盐适量。先将黑豆洗净，冷水提前浸泡4~6个小时。猪心洗净切块，在沸水中焯 一下备用，将黑豆带浸泡的水一起放入锅中煮40分钟，放入当归、猪心块，开锅后滤去浮沫，加入香菇及各种材料，文火煮30~40分钟，关火再焖15分钟， 去当归，加盐调味。 郑州大学第二附属医院中医科主任医师陈红涛点评：这款汤对于情绪焦虑的人有着不错的缓解作用，尤其适合女性食用。猪心性味甘平，具有安神定惊、养心补血的功效，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡，失眠多梦之人及患有精神分裂症、癫痛、癔病者食用。当归则能补血活血、 调经止痛、润燥滑肠。黑豆和香菇都具有补肝肾、健脾胃、调养气血和益智安神的功效，非常适合血少体弱、焦虑紧张、精神抑郁的女性。
此方所用之物皆为食材， 基本没有副作用。但值得注意的是，猪心的胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
4猪心不适合哪些人吃
猪心的营养价值很高，经常食用对人体的心脏有很大的补益功效，而且还可以治疗惊悸失眠症状。而且吃起来的味道也不错，口感爽脆，比猪肉容易下口。然而，有些人是没有口福的，不适合吃猪心。
猪心属于内脏器官，普遍来说，胆固醇都比较高。人体一旦胆固醇过高就容易在循环血液中形成胆固醇晶体，从而很容易导致血管内壁损伤或刺破血管，结果就是脑出血。所以，高胆固醇血症者就尽量不要吃猪心。
另外，如果身体有炎症、正感冒发烧、腹泻等发病情况的人最好也不要吃这类温补食品。
5如何挑选新鲜猪心
猪心一定要买到新鲜的，做起来才好吃，否则不但吃起来的味道怪怪，而且口感也很差。新鲜猪心的营养价值更高，下面支招教会妈友怎么挑选新鲜猪心吧。
首先，看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。
然后，用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。
最后，闻味道。放进鼻子闻闻，新鲜猪心的是带有正常的血腥味，而变质的猪心是散发出异味 ，甚至的腐烂味，让人感觉到恶心。
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