糯米莲藕是一道美味可口的汉族名点，节日食品。此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。原为中秋佳节特食菜肴，“莲”“藕”意为“连”、“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。下面来看看莲藕糯米的做法有哪些吧。
1糯米莲藕要怎么做
做法一：
原料：莲藕、桂花酱、糯米。
做法：将莲藕去皮，洗净;把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚切掉的一小头藕，用牙签固定住;加入冰糖水煮8~9小时至熟;切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
做法二：
原料：藕、糯米、白糖，蜂蜜。
做法：糯米预先泡数小时(个人感觉，三小时足矣)，根据个人口味拌入白糖。莲藕洗净，对切，灌入糯米(注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满)。上锅蒸熟(四十分钟)，晾凉，切片，浇上蜜汁。
做法三：
原料：塘藕500克、糯米100克、白糖200克、广昌白莲5克。
做法：将糯米淘洗干净，用清水浸泡 30分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸 20分钟，取出透凉，削去蒂。将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍，再放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘即可。
2莲藕糯米烹饪方法
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡 30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸 20分钟,取出透凉,削去蒂.
2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.
1.莲藕必须采用鲜嫩的.
2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.
〔风味特点〕
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.
莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.
3莲藕糯米的营养有哪些
莲藕糯米具有绝佳的风味口感，同时也是一道很有营养的美食哦，来看看糯米莲藕的营养有哪些吧。
1、莲藕的营养
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
2、糯米的营养
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
4莲藕怎么保存
莲藕含水丰富，在贮藏过程中常因水分损失而使其萎蔫，从而促使酶活力的增加，加快一些物质的水解，这不但会造成营养物质的损耗，而且减弱蔬菜的耐贮性和抗病性，引起品质劣变;莲藕富含淀粉，在贮藏过程中，淀粉容易分解转化为糖类，以供采后生理活动能量的需要，随着淀粉水解速度的加快，蔬菜的耐贮性随之而减弱;莲藕维生素C含量丰富，而维生素C不但易溶于水，而且遇热、遇光均易被氧化而失活，一般在低温贮藏中可减缓维生素C的损失。总之，莲藕因为含水丰富、皮薄、表皮保护性差、易破损等特点，在贮藏中极易失水、干缩和腐烂，是一种很难贮藏的易腐性蔬菜。
莲藕最佳贮藏温度为5℃，不宜太低，否则会使莲藕组织发生软化而无食用价值。若短期保存，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间;但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，也可冷藏保鲜一个星期左右。若需保存较长时间，可采用如下方法：
1.清水保存法
先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1~2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。
2.土坑储存法
先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5~6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
3.盐水保存法
先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%~15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。
5莲藕的营养价值
多吃莲藕，可治疗女性乳腺小叶增生和男性乳房发育症。乳腺小叶增生是女性乳腺增生性疾病中最为常见的一种非肿瘤、非炎症性的增生性病变。这类并的多发原因与日常情绪、工作压力等等有关。莲藕可帮助人体减轻压力，舒缓心情，对女性乳腺小叶增生具有一定的预防功效。
莲藕选在夏秋两季食用是最佳的，选择莲藕时不能贪图好看，选择颜色过白的，太白有可能是漂白粉的作用。莲藕应选择没伤、不带尾、藕节肥大粗短的最佳。
莲藕含有一类不易被消化的食物营养素，人体保持足够的膳食纤维含量，可有效预防心血管疾病、癌症等疾病。膳食纤维可通过加快食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护人体消化道，防止患结肠癌。
吃莲藕可增强人体的抗菌抗病毒能力，因为莲藕含有鞣质，鞣质可凝固微生物体内的原生质，起到抑菌作用。鞣质的另一功能是用于外伤的止血，其原理是使创面的微血管收缩，起到局部止血的作用。多吃莲藕，还有抗炎、驱虫、降血压等功效。
莲藕含有人体所需的多种微量元素，微量元素用于促进人体的生命活动。当人体处于微量元素摄入过量、不足、不平衡等状态下时，都会不同程度的引发出各类人体生理疾病，微量元素虽量少，但其所发挥的生理作用不容忽视。
秋冬养胃除了多吃粥品，做好防寒措施，吃莲藕也有同样的功效。莲藕所含的黏液蛋白，可与人体内的胆酸盐结合，将多余的胆固醇以及甘油三酯等物质及时排出体外，有效减少人体对脂类的吸收。/
莲藕属于偏凉性食物，对于孕妇或长期痛经、内分泌失调的女性不能多食。莲藕含有丰富的植物蛋白、维生素以及淀粉，具有明显的补益气血的功能。
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