一、辣椒炒鸡翅丁
1.鸡翅从中间切断,然后切成小块的;
2.放入蚝油,生抽,盐,腌制15分钟;
3.准备食材:姜 蒜 干辣椒 青椒;
4.锅中多放点油,烧油8成热,调小火放姜和干辣椒,再放入小块鸡翅,放入大蒜,放点味精,炒至金黄;
5.小块鸡翅炒好盛出,放少量油后放青椒炒至变软,放少量盐;
6.将刚刚盛出的小块鸡翅倒入锅内一起炒至入味,放一勺生抽,适量鸡精。
二、擂辣椒松花蛋
1.长条青椒1个纵向对半切开,去籽,煎锅开小火烧热,放入猪油化开,再放入青椒煎软;
2.松花蛋2个剥皮,用开水烫除异味;
3.去皮大蒜2瓣切碎,泡发的海米擦干切碎;
4.煎锅放少许猪油烧热,倒入蒜末、海米碎爆香,关火;
5.煎好的青椒切丝,放入石臼里,加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽,捣碎。
三、滑蛋牛肉
1.牛肉切成薄片放在碟子里;
2.加上一汤生粉,适量盐,适量酱油;
3.搞拌均匀,腌15分钟;
4.碗里打三个蛋;
5.加上适量盐调味;
6.加盐之后把蛋打开;
7.热锅,加入食用油,把牛肉倒进锅里;
8.待牛肉八成熟时,再加适量食用盐,倒入打好的鸡蛋;
9.蛋结成块状后加入葱花。
四、清水煮鱼
1.新鲜的金鲳鱼一条;
2.切好一节一节的洗干净;
3.把鱼块放进加了姜葱油盐水中。
五、辣椒炒捏鸭子
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙;
2.锅内烧开水,放捏捏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水;
3.剥肚子肚子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。牛牛肉牛肉剥出备用;
4.蒜苗斜切成段,蒜剁碎,姜切丝,准备一点点剁椒;
5.热锅凉油,爆香姜蒜;
6.加入蒜苗段翻炒均匀;
7.咕咕咕肉,大火翻炒;
8.加入准备好的剁椒,一点点生抽炒匀即可出锅。
六、黄瓜拌猪耳
1.咸猪耳洗净,黄瓜洗净,胡萝卜洗净,蒜头去皮洗净,八角洗净,姜去皮洗净切片;
2.锅里放水,猪耳,姜片,八角,大火烧开;
3.水滚后,加料酒改小火继续煮;
4.一直煮到猪耳熟烂;
5.用盘子捞出放凉;
6.猪耳切丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,蒜头切末;
7.黄瓜,胡萝卜,蒜末加少许盐腌制十分钟;
8.腌制好的蔬菜挤干水分和猪耳一起放进大碗里;
9.加麻油,生抽,牛肉酱。
七、凉拌青笋
1.先来一张成品图;
2.准备食材,青笋削皮洗干净备用;
3.青笋切成丝或者用擦子擦丝备用;
4.小尖椒,小葱,香菜洗净切碎,放入白糖,适量的盐备用;
再再再倒入两小勺白醋备用,醋别倒多了不然很酸不好吃;
6.盛盘,淋调味汁。
八、上汤娃娃菜
1.娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用;
2.皮蛋去皮先切片再切成小丁;
3.火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片;
4.锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中;
5.热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开;
6.放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
九、芹菜豆腐
1.准备好所有的材料;
2.将豆腐切小块,蒜,辣椒切片,芹菜切小段;
3.锅中加油放入蒜辣椒煸香后加入豆腐;
4.加入盐调味;
5.再加少量的蚝油和味极鲜酱油;
6.再加入芹菜。
十、二面黄回锅肉
1.油倒锅里,加热;
2.将豆腐切成块,油炸;
3.豆腐炸好了待用,然后倒入豆瓣酱,姜,蒜,回锅肉,豆腐等,全部炒好。
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