毛豆情缘
文/落霞
武汉人有着很深的毛豆“情”结。一盘凉拌毛豆,餐餐少不了,顿顿离不开。没有在武汉生活过的人,理解不了这么浓的情愫。而我与毛豆,更是有着旁人无法理解的情愫! 毛豆,即新鲜连荚的黄豆,豆荚呈嫩绿色,扁平状,荚上有细毛,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
七、八月份是吃毛豆的最佳时期,菜市场里每个摊位前总会放着一堆,买菜的人每个人都会顺手带上一两斤回家,或用盐水煮、或用佐料卤了来吃,最常用的食用方法是凉拌。而自家地里种了的人们,更是方便,直接带上镰刀上地割几株带回家便可烹饪。
首先把豆荚两头坚硬的荚角修剪好,仔细抚去细绒毛,清洗干净,在锅里放适量的盐水,放入花椒,八角,桂皮,待豆荚煮至八成熟时盛出备用,锅里放油,烧热,把蒜、生姜、干辣椒切碎放入锅中爆香,把锅里炒香的佐料均匀浇在煮好的豆荚上,拌上香油,生抽、耗油、醋、十三香、撒上葱花,即可食用。
家里若有客人,更是主打菜,就着小龙虾,配上啤酒,真是人间美味!吃着豆,唠着嗑,恨不得时间就此停住!喜欢追剧的人们,在电视机旁放一盘,一边追剧,一边吃,顿时觉得这个夏天惬意极了,没有一丝闷热!有人说它是夏天的标配,真的一点都不为过!
小时候,家里穷,父亲走后,全家的重担落在了母亲一个人身上,四个嗷嗷待哺的孩子,房屋破烂,经常漏雨,待翻新,母亲好似超人,四两拨千斤,硬是坚强的扛下了这一切,毫无怨言,一家人过的相当艰苦,能够有口饭吃,算不错的了,更别提有个荤菜!每年这个时候,别人家的孩子,吃冰棍、吃毛豆,我们只能望着发呆,也不敢跟母亲讲,怕她有心里负担,有一天下午,我在邻居珊珊家边看《新白娘子传奇》边吃毛豆,两个姐姐喊我好几次才依依不舍的回家,后来母亲知道后,悄悄带上镰刀,割回来几株,坐在厨房门口剥下,修剪,豆大的汗珠往下滴,也顾不得擦,随即用力去摇那笨重的井,在太阳下一粒粒仔细清洗,倒入锅中,点燃柴火烹饪,不一会儿,满头大汗的母亲带着勉强的笑容端着一盘毛豆,唤我们四姐弟吃,那是一盘什么都没有放,只有咸味的毛豆,因为家里,除了油和盐,什么佐料都没有, 我们坐在自家院子的桃树下吹着风,听着邻居电视里传来的《新白娘子传奇》 片尾曲《千年等一回》,慢慢的,小心翼翼的仔细嚼着毛豆,哼着歌声,那天下午的时光美妙极了!而母亲,勉强的笑容随即不见,眼里闪着泪花,泣不成声:“孩子们,是妈妈没本事,你们跟着我受苦了,过几天等院角落的废品再积攒多一点,我上街卖了换钱去买点佐料,给你们做顿像样的毛豆,再给你们姐妹买几根冰棍……”懂事的大姐和二姐抱住母亲“妈,没关系的,挺好吃的,真的”。 那不是一盘普通的毛豆,那粒粒毛豆里,包裹着母亲对孩子沉甸甸,浓浓的爱!那是我从小到大吃过的最美味的毛豆!
审核:张祥
复审:泉声三叠
制作:顾笑芸
作 者 简 介
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