京酱肉丝
用料:鸡胸肉500克,料酒1勺,蛋清一个,玉米淀粉1勺,油适量,甜面酱2勺,蚝油2勺,糖1勺,
千张3张,胡萝卜半根,黄瓜半根,葱1颗,香菜适量
做法:
1.鸡胸肉洗净切成丝,加入一颗蛋清,料酒,玉米淀粉拌匀腌制十分钟备用!
2.胡萝卜削皮切成丝,黄瓜削皮切成丝,葱切成丝,香菜洗净备用!
3.千张平铺在案板上,均匀的放入胡萝卜丝,黄瓜丝,葱丝,香菜。
4.卷起来!(记得要卷紧实一点。)
5.斜切成大小一致的段儿备用。
6.摆盘。
7.热锅凉油,放入腌制好的鸡丝,翻炒至鸡丝发白即可盛出备用。
8.锅里放少许油,放入甜面酱,蚝油,糖小火熬至糖融化,酱汁儿浓稠。
9.放入炒好的鸡肉丝翻炒均匀即可。
黄豆炒大肠
材料:黄豆100克,大肠250克,青红美人椒50克,蒜姜片5克。
调味料:美极鲜酱油5克,盐焗鸡粉2克,蚝油3克,白糖2克,鲜露3克,盐适量。
制作:
1. 把大肠处理干净,放入高压锅里,放入适量的水加入姜葱,料酒和胡椒碎,上气压10分钟左右,取出待凉,均匀切成小块备用。
2. 黄豆用清水浸泡开,放入高压锅里。加入适量的水,上气压制8分钟,取出沥干水份备用。青红椒均匀切成小圈。
3. 锅里热油6成时,倒入处理好的大肠块,黄豆粒和青红椒分别炸至香。倒出控油,锅留底油爆香蒜姜末,把所有处理好的原料放入,烹入料酒翻炒。放入调味料,大火翻炒至香即可出锅。
土豆烧牛肉
食材
牛肉,土豆,葱,姜片,八角,盐,老抽,生抽,香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片。
2、热锅热油,葱姜爆香,放牛肉快速滑炒。
3、滴少许醋,炒至变色放土豆,翻炒加老抽、生抽。
4、加水没过土豆,大火烧开,放入八角。
5、小火炖20分钟,加盐收汁,撒香菜。
啤酒鸭
食材:鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法:
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟;
3、放入鸭块,继续煸炒;
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。#香菜#料酒#翻炒收藏
调味料:美极鲜酱油5克,盐焗鸡粉2克,蚝油3克,白糖2克,鲜露3克,盐适量。
制作:
1. 把大肠处理干净,放入高压锅里,放入适量的水加入姜葱,料酒和胡椒碎,上气压10分钟左右,取出待凉,均匀切成小块备用。
2. 黄豆用清水浸泡开,放入高压锅里。加入适量的水,上气压制8分钟,取出沥干水份备用。青红椒均匀切成小圈。
3. 锅里热油6成时,倒入处理好的大肠块,黄豆粒和青红椒分别炸至香。倒出控油,锅留底油爆香蒜姜末,把所有处理好的原料放入,烹入料酒翻炒。放入调味料,大火翻炒至香即可出锅。
土豆烧牛肉
食材
牛肉,土豆,葱,姜片,八角,盐,老抽,生抽,香菜
做法
1、土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片。
2、热锅热油,葱姜爆香,放牛肉快速滑炒。
3、滴少许醋,炒至变色放土豆,翻炒加老抽、生抽。
4、加水没过土豆,大火烧开,放入八角。
5、小火炖20分钟,加盐收汁,撒香菜。
啤酒鸭
食材:鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法:
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟;
3、放入鸭块,继续煸炒;
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
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