排骨的价格最近就像直升机一样价格飙升,但是对于我们这类食肉爱好者来说,几天不吃就想得难受。一般人做排骨时最喜欢红烧,但是时间长了便觉得腻了,不如试试这道排骨的创新吃法,冬瓜炖排骨。排骨炖的软嫩入味,一抿脱骨,冬瓜入口即化,汁水鲜美可口,吃起来特别清爽可口。每次做这道菜时家里人连骨头都啃的干干净净,汤汁都被一饮而尽。
排骨的营养价值:
猪小排中含有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等可以为幼儿和老年人提供人体所需钙质。
中医学者认为排骨可以补中益气,滋阴补阳,无论男性还是女性,都是极佳的食疗药材。
排骨不仅可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,还可以改善缺铁性贫血。
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
如何挑选排骨?
根据色彩鲜艳程度选择排骨是否新鲜,如果排骨色彩鲜艳,颜色呈粉红色,这类排骨是最为新鲜。
选择排骨时要选择按压有弹性的排骨,这样的排骨都是上好的。
挑选排骨可根据气味判断排骨的新鲜程度。
冬瓜炖排骨做法:
准备食材:
主料:排骨300克、冬瓜500克
辅料:八角1个、姜5克、花椒少许、盐3克、冰糖20克、桂皮1块、料酒10克、老抽10克、食用油10克
第一步:将买来的排骨洗净,用清水浸泡10分钟去血水,捞出备用。锅中倒入适量的清水,将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜,大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出,过一遍凉水,使肉质更加的紧致,备用。
第二步:锅中倒入适量的食用油,油热后倒入适量的姜片炒香,放入排骨,翻炒至两面微微焦黄。
第三步:锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀,使排骨表面挂上一层糖色。再倒入生抽、老抽翻炒均匀,使冰糖完全融化。
第四步:冬瓜洗净,削皮切块盛入碗中,备用。锅中倒水没过排骨,开大火盖上锅盖,煮20分钟,煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块,加盖焖煮5分钟。
第五步:焖煮后加入少量的盐调味,开大火收汁至汁水浓稠,就可盛出食用。
鲜香细嫩,汁水浓郁的冬瓜炖排骨就做好啦!制作方法是不是非常简单呢?轻轻一抿就能轻松脱骨,是一道特别适合夏天的美味,鲜嫩入味不油腻,你也赶紧去试试吧!
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