排骨的价格最近就像直升机一样价格飙升，但是对于我们这类食肉爱好者来说，几天不吃就想得难受。一般人做排骨时最喜欢红烧，但是时间长了便觉得腻了，不如试试这道排骨的创新吃法，冬瓜炖排骨。排骨炖的软嫩入味，一抿脱骨，冬瓜入口即化，汁水鲜美可口，吃起来特别清爽可口。每次做这道菜时家里人连骨头都啃的干干净净，汤汁都被一饮而尽。
排骨的营养价值：
猪小排中含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等可以为幼儿和老年人提供人体所需钙质。
中医学者认为排骨可以补中益气，滋阴补阳，无论男性还是女性，都是极佳的食疗药材。
排骨不仅可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还可以改善缺铁性贫血。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
如何挑选排骨？
根据色彩鲜艳程度选择排骨是否新鲜，如果排骨色彩鲜艳，颜色呈粉红色，这类排骨是最为新鲜。
选择排骨时要选择按压有弹性的排骨，这样的排骨都是上好的。
挑选排骨可根据气味判断排骨的新鲜程度。
冬瓜炖排骨做法：
准备食材：
主料：排骨300克、冬瓜500克
辅料：八角1个、姜5克、花椒少许、盐3克、冰糖20克、桂皮1块、料酒10克、老抽10克、食用油10克
第一步：将买来的排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
第三步：锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
第四步：冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
第五步：焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
鲜香细嫩，汁水浓郁的冬瓜炖排骨就做好啦！制作方法是不是非常简单呢？轻轻一抿就能轻松脱骨，是一道特别适合夏天的美味，鲜嫩入味不油腻，你也赶紧去试试吧！
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