苦瓜炒肉是一道,夏天里特别受欢迎的菜肴,苦瓜苦而不涩。肉片香气四溢。也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,经常能看到这道菜的身影。但是,咱们很多朋友,自己在家做的苦瓜炒肉。苦瓜的苦涩味,难以去除,而且肉片也腥气不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家苦瓜炒肉,最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好啦,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根,红萝卜一根,五花肉少许,大葱少许,老姜少许,白醋少许,蜂蜜少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后,去掉两边的根部,然后去掉苦中间的苦瓜瓤,接着将其一分为四,用刀片成薄片备用。大家注意,这里的苦瓜片,一定要切的薄一点,否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头,首先将胡萝卜半根,洗净后切成菱形片,放在空碗中备用,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,接下来咱们开始上火制作。
3、首先,咱们,锅烧清水,水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺,然后再将苦瓜放入锅内,焯水30秒后,立刻倒出备用,大家注意,放白醋和蜂蜜的目的是为了,去除苦瓜中的苦涩味,这样成菜的味道吃起来才好吃不苦,如果咱们大家家里没有蜂蜜的,也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后,咱们净锅加入少许底油,先将五花肉放入锅内炒香,当五花肉炒至变色出香味时,咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克,精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内,开大火翻炒一分钟即可出锅,装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了,正确的做法应该是,将苦瓜切成薄片,然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺,将其焯水30秒,然后再将其进行炒制,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候,一定要加入少许的凉油润锅,这样五花肉,才不会粘锅,这一点咱们大家也要同样牢记。
好啦,一到毫无苦涩味,特别好吃的苦瓜炒肉就做好了,下次做苦瓜炒肉,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
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