腌黄瓜条的简单做法大全
腌黄瓜条,几乎家家户户都会做的一道家常菜。材料简易,做法简单,因此受到大家喜爱。黄瓜营养丰富,不仅清热解毒,还有美容减肥的功效。想知道黄瓜有哪些做法吗?一起来看看吧。
腌黄瓜条
材料
鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋、冰糖一块、蜂蜜、味精小半勺、干红辣椒四个(掰成小段)。
做法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
怪味黄瓜
材料
黄瓜、辣椒、食盐、酱油、味精、白糖、白酒、鲜姜、大蒜、食油。
做法
1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。
2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。
3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。
注意:1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。 2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。
提示:1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味。
鸡茸黄瓜盅
材料
黄瓜、鸡脯肉,猪肥膘肉、精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、火腿、水淀粉、麻油。
做法
1,将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段。
2,用小刀从黄瓜段的`腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。
3,加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡馅,挤成小圆子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。
4,然后炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鲜美。
刀拍黄瓜
材料
黄瓜、花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头。
做法
1,将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。
2,锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。
3,淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
结语:以上是为您介绍的几种腌黄瓜条的做法,是不是很简单,极易上手。想吃清爽可口的黄瓜吗?想美容又减肥吗?那就来几根黄瓜按照上面的做法去试试吧,不失为一道家常小菜佳品。
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