秋季，很多人用金灿灿来形容，因为秋季是丰收的季节，现在还是初秋，只有一些绿色蔬菜，和水果大量的上市，不过呢，现在也是吃野菜的好时机，像马齿苋，曲曲菜，苦菜等，现在吃还比较新鲜，野菜备受大家的欢迎，我们不妨趁着太阳快要下山的时候，去寻找些野菜呢，偶尔吃点野菜对身体好，有助于肠道系统的改善，这次，小馋猫为大家介绍一道野菜，它在城市并不常见，它就是野苋菜，绿油油的味道特别好，接下来，和小馋猫来了解下。这菜，以前穷人的“救命草”，成捆往家搬，补血补铁，皮肤越来越白净。
野苋菜，纯天然的绿色野菜，它的味道鲜美，风味很独特，老一辈的人都知道它，它也被称为穷人的救命草，现在大多数人只知道红苋菜，不认识这个野苋菜，其实呢，野苋菜味道很好，营养也比较丰富，小馋猫的老家还流行这么一句话，苋菜，孩子的钙片，女人的补血库，说明这道菜的营养很高，这次呢，小馋猫用凉拌的方式烹饪这个菜。
我们做这道凉拌野苋菜的时候，首先，要把需要的食材准备一下，野苋菜，胡椒粉，大蒜，食用油，醋，香油，辣椒油。
凉拌野苋菜的详细做法：
步骤一，食材备好后，我们先把采摘回来的野苋菜表面处理下，老根，黄叶清理干净，把野苋菜放在淡盐水内浸泡。
步骤二，这个时候，浸泡后，再用清水冲洗几遍，沥水后，把野苋菜放在沸水内焯水，过冷水放在容器内即可。
步骤三，紧接着，将买回来的大蒜表面清理下，洗净后，拍碎放在碗中。
步骤四，顺手，再把其它的调味料放进去，搅拌均匀，放在一边。
步骤五，我们把野苋菜放在干净的容器内，就可以把调好的蒜汁淋在野苋菜上面了，入味就能装盘了。
烹饪小技巧：
这道凉拌野苋菜的做法很简单，厨房小白也可以胜任，野苋菜的口感独特，多吃些对身体发育起到很好的帮助，它自身的多种氨基酸，能够促进发育，使得骨骼变得强壮，而且含有的维生素，微量元素，都是人体需要的成分，它的钙质高于菠菜，孩子要多吃，它还被称为天然的钙库，对身体健康起到很好的帮助。
另外，野苋菜中的铁元素很丰富，常吃能够促进血液的循环，帮助补血养颜，皮肤变得细腻有光泽，是一道很好润肤食材，贫血的人多吃些，脸色更红润，皮肤变得有弹性，早吃早受益的一道菜。
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