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转眼间，今天已经是处暑时节了，而秋天也真的到来了。虽然处暑之后天气不会再像夏天那般炎热，但还是非常闷热的，尤其是会非常干燥，所以我们在饮食上也要注意，“贴秋膘”的同时也要防止秋燥。吃肉类的时候最好采取清蒸或者清炖的方式，好吃不上火。比如炖排骨，会非常适合处暑时节食用哦，滋补还能防止秋燥。
炖排骨肉质细嫩，汤鲜肉美，营养丰富，老少皆宜，一直深受大家的喜爱。而且炖排骨的做法也是相对比较简单的，虽说简单吧，但也需要掌握技巧。如果某个步骤做错了或者忽略了，都很有可能把排骨炖的又柴又腥，不鲜嫩不好吃。
大家都知道，排骨血水比较多，所以腥味会比较重。而很多朋友在炖排骨的时候为了去除腥味，都会先焯水。然而直接焯水是不对的，尤其用错水的话就更糟了，排骨反而会变得更腥更柴。焯水之前需要多做一步，然后焯水的时候一定要用对水，这样炖出来的排骨肉质才软嫩没有腥味。
那接下来我就把炖排骨的正确做法分享给大家，炖排骨，直接焯水是“外行”，多做一步，排骨肉质鲜嫩没腥味，一起来看一下吧。
【炖排骨】
食材：排骨、葱段、姜片、料酒、食盐、白醋、水。做法步骤：
第一步：首先我们要将排骨多清洗几遍，洗掉表面的血水，然后准备一盆水，在水里加上一小勺食盐，滴上几滴白醋搅匀，然后我们把洗好的排骨放到加了食盐白醋的水里浸泡一个小时左右，充分泡出里面的血水，最后再次用清水冲洗干净即可。
第二步：浸泡清洗好的排骨就可以准备焯水了，将排骨放入锅中，然后倒入没过排骨的清水，放上点葱段、姜片和料酒去腥，先开大火将水烧开，用勺子将煮出来的浮沫撇干净，然后继续炖3分钟，直到排骨不再产生浮沫了就可以关火捞出了。
第三步：另起锅烧水，水开之后放入焯好水的排骨，再次放入适量的葱段和姜片，煮沸之后转中小火，盖上盖子炖煮一个小时左右，最后加适量的食盐调味，继续炖煮10分钟，炖至入味就可以关火出锅了。
小贴士：
1、炖排骨，排骨焯水之前要先用加了食盐和白醋的水浸泡一下，加盐和白醋可以很好的泡出排骨中的血水，之后再焯水，就可以彻底去除排骨的腥味了，炖出来的排骨特别香。
2、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，如果热水下锅的话排骨反而会变得又腥又柴，大家一定要注意。
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