一到秋冬季节,购买牛肉的人就明显增多了。秋冬季节吃牛肉,具有很好的滋补功效,尤其老人和小孩吃了对身体很有好处。所以即使牛肉价格贵了些,大家也非常愿意购买,毕竟没有什么比拥有一个健康的身体更重要了。
牛肉好吃的做法非常的多,什么炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉,都让人爱不释手。牛肉好吃,但很多人都做不好。就拿炒牛肉来说,很多朋友自己在家炒的牛肉总是吃起来又老又柴,一点都不滑嫩,和饭店里的炒牛肉口感差距很大。那一样的牛肉,为什么我们炒出来就不滑嫩不好吃呢?如何在家炒出超滑嫩的牛肉呢?
对于炒牛肉来说,最关键的一个步骤就是牛肉的腌制了。牛肉腌制好了,炒出来的牛肉滑嫩不粘锅。那今天我就把牛肉腌制的正确方法分享给大家,学会这样腌制,保证炒出来的牛肉非常滑嫩好吃,一起来看一下吧。如何在家炒出超嫩滑的牛肉?学会这样腌制,牛肉滑嫩不粘锅。
【炒牛肉】食材:牛肉、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油、水。做法步骤:
第一步:首先我们将牛肉切成薄片或者条,切的时候记得要逆着纹理切,切断纹路,这样炒出来嫩,切好的牛肉多清洗几遍,洗干净血水,然后攥干水分,放到一个大碗里准备腌制。
第二步:先加入适量的食盐、胡椒粉、生抽,用手抓匀,给牛肉入一下底味,去一下腥味,然后我们再加入少许清水,少次多量的加,每一次都充分搅拌均匀,使牛肉充分吸收水分之后再加下一次,这一步是为了使牛肉更加水嫩。
第三步:加水抓匀之后我们再加入少许淀粉,用手彻底抓匀,使每块肉上都均匀的裹上薄薄的一层的淀粉,淀粉可以锁住水分,最后再倒入少许食用油拌匀,可以防止牛肉下锅之后粘锅,至此我们的牛肉就腌制好了。
第四步:起锅烧油,油热下入腌制好的牛肉,快速滑炒30秒,牛肉变色即可捞出,然后下入配菜炒一下,然后再放入牛肉快速翻炒几下,加食盐等调味,炒匀就可以出锅了。
小贴士:
腌牛肉的时候先加食盐调味,然后加水嫩肉,加淀粉锁住水分,最后封油防止粘锅。按照这样的顺序腌制好的牛肉,不管怎么炒都不会老,非常滑嫩,而且不粘锅,大家可以试试哦。#牛肉#腌制#牛肉滑收藏
【炒牛肉】食材:牛肉、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油、水。做法步骤:
第一步:首先我们将牛肉切成薄片或者条,切的时候记得要逆着纹理切,切断纹路,这样炒出来嫩,切好的牛肉多清洗几遍,洗干净血水,然后攥干水分,放到一个大碗里准备腌制。
第二步:先加入适量的食盐、胡椒粉、生抽,用手抓匀,给牛肉入一下底味,去一下腥味,然后我们再加入少许清水,少次多量的加,每一次都充分搅拌均匀,使牛肉充分吸收水分之后再加下一次,这一步是为了使牛肉更加水嫩。
第三步:加水抓匀之后我们再加入少许淀粉,用手彻底抓匀,使每块肉上都均匀的裹上薄薄的一层的淀粉,淀粉可以锁住水分,最后再倒入少许食用油拌匀,可以防止牛肉下锅之后粘锅,至此我们的牛肉就腌制好了。
第四步:起锅烧油,油热下入腌制好的牛肉,快速滑炒30秒,牛肉变色即可捞出,然后下入配菜炒一下,然后再放入牛肉快速翻炒几下,加食盐等调味,炒匀就可以出锅了。
小贴士:
腌牛肉的时候先加食盐调味,然后加水嫩肉,加淀粉锁住水分,最后封油防止粘锅。按照这样的顺序腌制好的牛肉,不管怎么炒都不会老,非常滑嫩,而且不粘锅,大家可以试试哦。
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