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导读：做酱牛肉，最忌直接下锅，焯水前多加1步，牛肉不腥，还更入味！
最近天气越来越凉快，每天早上和深夜都特别凉爽，早上出门心情最好，老妈也总爱在五点的时候去地里，这时候很凉快，天也亮了，忙活到早上八九点回家。我和哥哥都说家里的地不种了，又不是没菜吃，可老妈说这块地折腾了一辈子，突然不让弄了还有些浑身难受，所以只好依着她。天气转凉了，我总会给家人做点营养高的食物，比如酱牛肉，多给老妈吃点，增强抵抗力，身体更健康。
今天早上路过卖肉摊，看到了很不错的牛腱子，价格挺贵的，但是它营养高，口感好，因此毫不犹豫地买了一些回家，用它做一份酱牛肉，煮煮直接吃，或者做面条都很不错，特别受欢迎，每次做上一些，全家人特别高兴。
平常我们习惯吃猪肉，但现在生活好了，可以偶尔买点牛肉吃，牛肉比猪肉的营养可高多了，蛋白质和氨基酸都含量很高，所以多吃牛肉可补充蛋白质，还能增强免疫力，秋季正好是贴秋膘的时候，常吃牛肉正合适。
想要酱牛肉好吃，首先要买到牛腱子肉，这部分肉做酱牛肉最美味，紧实又有嚼劲，一次可以多做一点，比买现成的酱牛肉可实惠多了，外面的酱牛肉70元一斤都算价格低的，而自己做的既便宜又新鲜好吃。
爱吃酱牛肉的朋友也不妨做一份尝尝，按照这个方法做，口感和味道都很棒！快看看具体做法吧。
平常有人也会自己做酱牛肉，但做出来不好吃，吃起来不香还略带腥味，甚至不入味，其实很多人第一步就做错了，做酱牛肉时，最忌直接下锅，焯水前要做加1步，这样牛肉吃起来才不腥，还更入味。
酱牛肉
准备食材：牛腱子、黄豆酱、生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、干山楂、小茴香、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐
将牛腱子切成大块，冲洗之后，放在盆中，加足量清水，浸泡一段时间，至少要浸泡三个小时，而且浸泡的时候，应该要多次翻动、抓捏，这么做是让牛腱子里的血水快速渗出来，当水变浑浊后换干净的水继续浸泡，这一步一定不能省略，有不少人做酱牛肉的时候，觉得浸泡时间太长比较麻烦，就直接冲洗后放锅里焯水，结果牛肉有腥味不好吃，还甚至不入味。
浸泡差不多后，将牛腱子放入锅中，加入足量清水，加一勺料酒，大火煮开，然后煮的过程中将浮沫撇掉，撇干净后再煮三分钟捞出。
捞出后将牛腱子表面清洗干净，焯水后表面会附着一些脏东西，记得清除掉，这些可都是有腥味的。
接着将牛腱子放入高压锅内待用。炒锅中加入食用油，烧热后，倒入适量黄豆酱，调小火将它炒香。
再加清水大火煮开，随即将黄豆酱水倒入高压锅内，没过牛腱子的量就好了。
再放入准备的香料和生抽、老抽、冰糖、食盐，搅动之后，盖紧盖子，大火烧上汽后，再压半个小时。
时间到后关火，再焖上几个小时，这么做牛肉更入味。最后牛腱肉凉下来后，取出用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
现在大家都会做酱牛肉了吧，其实做法并不难，只要将第一步处理好就可以了，长时间浸泡，可以很好的去掉牛肉的腥味，还能使炖煮的过程中更入味，做好的酱牛肉香喷喷，一点腥味也没有，特别好吃，快试试做法吧。
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