喜欢品饮普洱茶的茶友们,都知道普洱茶分为“生普”和“熟普,”虽然同为普洱茶,但是两者却有着明显的不同。
“
藏生茶,喝熟茶,
”这是喜欢普洱茶的老茶友们,经常念起的普洱茶经,而且
普洱茶讲究的是陈化历史,历史越久远的越好喝,也越有价值。
那么,生普和熟普到底有何不同呢?今天,小编就与大家来聊一聊这个话题。
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生 普
所谓“生茶”,就是人们常说的“生普”,是指以云南大叶种晒青绿茶为原料,不经过“渥堆”,完全自然转化而成,属于传统自然发酵的一类普洱茶,其品质特征为外形色泽墨绿,汤色黄绿清亮,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,叶底肥厚黄绿。
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生茶自然转熟的进程相当缓慢,有着甘、滑、醇、厚的品质特点,视保存环境条件,至少需要近十年以上。
而
新制的“生普”,由于未经过充足的贮放陈化,茶叶中的咖啡碱、茶多酚等基本成分未能够充分转化,所以茶味浓重,茶汤入口苦涩,茶的刺激性也比较强。
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但是,随着时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,而这种活力又被茶人称之为“茶气”!
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熟 普
所谓“熟茶”,就是人们常说的“熟普”,同样以
符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料,经过“渥堆”工艺经后发酵加工形成的普洱茶。
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其品质特征为外形色泽红褐,汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底则是红褐均匀。
“熟普”经人工加湿发酵后,其茶叶成分发生了迅速转化,茶性变得温和,口感更是由新制“生普”的苦涩转化为了陈年的普洱的甘甜、醇厚。
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但是由于熟普的自然发酵过程,已在加工时被人为取代,所以储存时间的长短,将不会再对其茶质本身有任何改变。
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二者之间的区别
“生普”和“熟普”之间,不单单是一个渥堆的距离,它们在外观、滋味,再到功效,都是有着极大的区别的,具体体现在这四个方面。
一、外观颜色不相同
生普以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。
熟茶以黑或红褐色为主,有些芽茶则是暗金黄色,带点霉味,发酵轻有类似龙眼的味道,发酵重有着闷湿的草席味。
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二、滋味口感不相同
生普,口感强烈,茶气比较浓郁,茶汤清香,苦而带涩。
熟普,浓稠水甜,不苦涩,带点霉味,但滋味醇厚回甘。
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三、汤色叶底不相同
生普冲泡后,叶底较为柔软、新鲜,有伸张力和生命力!而汤色清澈、明亮、透晰底。
熟普与生普不一样,冲泡后,叶底较为干瘦、乌黑,没有那种青春活力,而汤色红浓明亮。
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四、制作工艺不相同
生普,鲜叶采摘后经青杀、揉捻、晒干,再高温蒸,接着放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品。
熟普,鲜叶采摘后青杀、揉捻、晒干,再经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
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酷爽一夏
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