中国地域是非常广阔的,在这个广阔的土地生活着五十六个民族,不同的民族,因为聚居的气候人文的不同,也形成了不同美食文化。那么关于珞巴族的饮食文化,你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
珞巴族饮食
民族的饮食文化,因为不同地区的和不同的习俗,在饮食上差异还是比较大的。这些差异不仅仅是体现在饮食的原料上,还有在烹饪制作上,以及不同的口味,这些都是因为民族的饮食不同,所以形成的不同。
珞巴族生活的喜马拉雅东部山区称作“珞瑜”,这里气候温和,雨量充沛,森林茂密,是天然的动植物王国,给珞巴族的饮食提供了取之不尽、用之不竭的源泉。珞巴族的许多食品来自采集,除种类繁多的野果、山芋、山薯等块根、野菜、竹笋外,这里还生长着珞巴话称作“达谐”、“达荠”、“达白”,汉语称木糌粑、棕心粉等的棕榈科植物,富含淀粉,是珞巴人的主食。
珞巴族的饮食制作方法,与他们的原料、气候条件、生活方式密切相关。珞巴族生活习俗受藏族影响较深,日常饮食及食品制作方法,基上与藏族农区相同。饭食制作,米类是蒸与焖,面类是烙与烤,菜食制作,肉类是熏烤和炖煮,蔬菜是清煮或生食,没有蒸、炸、烹、炒的习惯。
珞巴族最突出的饮食嗜好是嗜酒好辣。凡用餐,必有辣椒佐餐。珞巴辣椒还是珞巴人与周边民族进行物资交换的主要产品。珞巴辣椒辣味强烈而清香,备受青睐,远近闻名。
珞巴族善酿酒,一般不喝茶,只爱喝酒。酒类极多,用稻米做的醪糟酒称作米酒,甘甜醇香;玉米或鸡爪谷做的水酒,清澈酸甜;用“达谐”、“达荠”和“达白”等做的酒,是珞瑜南部一些部落日常饮用的,清淡爽口,消渴解暑;还有竹花果、蜜蜡或其它水果做原料酿制的各种黄酒。珞巴人待客,以酒代茶。宾主边叙边饮,轮杯交盏,亲密非常。
珞巴族有一种招待客人的特殊食物——山鼠肉。珞瑜山鼠,体大圆肥,呈灰褐色,习居山野。每年的10月至次年的5月,是捕鼠的最好季节。人们捕捉到山鼠后,制成肉干,以备节庆和待客。
珞巴人还喜欢吃鱼,也常用鱼来招待客人。珞瑜水网密布,盛产鱼类。捕鱼的方法多种多样,有鱼笼捕鱼,有鱼网捕鱼,有垂钓,还有用箭射、棒打、截流逮捕等。做鱼的方法比较简单,一般是放竹筒内置于火塘中烧食,或是直接放入火塘中烧烤,或用粘泥包裹埋入火灰中焖熟,也可以做成鱼干,主要用于交换。
火灶对于珞巴族来说是非常神圣的地方,很多非常严肃和重要的祭祀,一般都是在火灶旁边进行,即便是祭神仪式,都是在火灶旁进行。可见他们对于火灶是多么的重要,火灶同时对于他们也是象征幸福吉祥的含义。
小结:珞巴族人非常喜欢吃鱼,很多要是远方来的客人,或者是开心的时候,都会做鱼。珞巴族因为生活在喜马拉雅山地区,当地的气候比较的问候,会有很多的野菜、竹笋、山薯,这些山上的野菜。
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