香干炖肉
用料
主料五花肉400克豆腐干4块
调料食盐5克姜5片料酒5克生抽2汤匙老抽1汤匙麦芽糖1汤匙小葱1小把朝天椒2个植物油2汤匙
做法
1.食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香
2.放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色
3.整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4.煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖
5.待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅
【腐竹焖肉】
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食材：腐竹、猪肉、干红椒、胡萝卜、姜、蒜、盐、葱、八角、生抽、老抽
做法
1、干腐竹先用流水冲洗干净掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下。干红椒、胡萝卜、姜、蒜、切好。肉切厚片，肥肉先下锅煎出油。
2、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒，加入盐、八角炒香，加生抽、老抽。肉翻炒的酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒。泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。
3、大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上15分钟。锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。
酸菜鱼
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1：把辣椒和酸菜都切成段的，留着备用，然后去掉草鱼里面的鱼鳃还有内脏，然后用水多洗几遍还要多洗洗肚子里面，因为肚子里面的黑膜如果不洗干净的话会有很浓的一股腥气味，还有鱼头也要剁下来，然后把鱼线扯出来，因为鱼线也有腥味，还要把鱼脊骨和鱼肉用刀切分开，鱼肉也要分成两片。
2：把鱼头也切成两半，鱼骨剁成小段，还可以把鱼肉也都切一下，鱼皮也要和鱼肉分开，这样看起来很美观，而且吃起来口感也会特别的鲜嫩。
3：把切好了的鱼放在一个碗里面，里面加一些料酒和食用盐，然后用手把它们抓均匀了，有很多人做酸菜鱼都是用淀粉和鸡蛋液来腌制，其实这样是不对的，口感非常不好而且做好了以后也会有一些油腻，用料酒和盐肉可以变得鲜嫩一些，口感也是更好。
4：起锅烧油，等油开了以后把姜片和辣椒放到里面翻炒几下，炒出香味了就可以放酸菜，在翻炒几下然后加一些开水，把鱼头和鱼骨放到里面用大火煮一会儿，差不多五分钟就可以捞出来了，暂时先放在一个大盆里面
5：接着煮鱼汤，开了以后把鱼肉都放在里面煮，差不多过三分钟把鱼汤鱼肉倒在刚才的盆里，然后把辣椒段、葱花和花椒放到鱼的上面，然后在烧一锅油等油开了在倒在盆里面就可以了。
蒜苔炒腐竹
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食材：蒜苔、腐竹、胡萝卜、盐、姜蒜末、生抽、味精
做法
1、首先当然是处理食材了，摘取蒜苔硬的部分留下鲜嫩的部分洗净切段备用；腐竹提前泡好硬度根据自己的喜好而定；胡萝卜去皮洗净后切成条状备用
2、锅中烧油，加入适量的油爆香姜蒜末，接着放入蒜苔翻炒，切记时间不要太长，否则影响口感和卖相
3、放入腐竹和胡萝卜一同大火翻炒，期间加入适量的盐、生抽、味精调味，全部翻炒均匀即可享用
冬笋炒虾球
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材料：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3.笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油过锅，变色捞出。
4.再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可
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