小土豆烧鸡
材料:童子鸡1只 土豆适量,色拉油适量 冰糖1块 葱2根 姜3片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 花雕酒1汤匙
做法:1.童子鸡切块;葱切段,姜切片.小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆,可以防止土豆表面氧化)
2.锅内热油,爆香葱姜,加入鸡块,翻炒至变色
3.加入适量花雕酒,生抽,老抽,再加入适量水约至食材的2/3处
4.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约20分钟
5.加入小土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠即可。
青椒炒肉丝
食材
大青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖水淀粉适量
做法
1、青椒切丝,肉切丝,加老抽、生抽、糖、料酒腌15分钟。
2、肉里加一匙清水,抓到肉丝吃进水份,再加淀粉抓匀。
3、锅里加少量油,下青椒丝炒到微软,出锅备用。
4、烧热锅倒油,下姜蒜片爆香,倒肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时,下青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,出锅。
辣子鸡丁
食材
鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖
做法
1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。
2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。
3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒块,稍微翻动关火。
芦笋炒鸡丁
食材:芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。
做法:1、鸡脯肉洗净沥干水分,切成鸡丁,放入少许料酒,老抽,白胡椒,少许淀粉搅拌均匀腌制片刻,蒜粒切末。
2、芦笋洗净去老根,将芦笋切成斜段。
3、锅中放水水开后,滴几滴油,少许盐,放入芦笋焯水,约2-3分钟焯熟,捞出,放入凉水中过凉,捞出控干水分。
4、 炒锅烧热,加入适量油,放入蒜末炒香,再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒,把鸡丁煸炒熟,然后放入芦笋段,翻炒均匀。
5、加入1勺蚝油和半勺盐调味,大火翻炒几下即可出锅。
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