1.小炒羊肉
食材配料;
羊肉,小米辣,芹菜,姜,蒜,料酒,生抽 ,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉
做法步骤;
1.羊肉去筋膜洗净,切成丝,装入碗里放料酒,胡椒粉,淀粉和生抽腌制20分钟左右
2.小米椒洗净,切斜片 ,芹菜洗净,切小段、姜和蒜去皮切成碎备用
3.热锅里放食用油,油温烧至7成热,加入腌制好的羊肉爆炒至七–八成熟捞出
4.锅里留低油,倒入小米椒,切碎的姜和蒜,小火爆香
5.倒入羊肉一起翻炒,放盐、生抽调味
6.最后一步放入芹菜翻炒均匀撒一点鸡精即可出锅了。
2.剁椒粉皮
食材配料;
粉皮,剁椒,姜,蒜,青红辣椒,盐,鸡精,芝麻油,生抽,色拉油,
做法步骤;
1.粉皮提前泡发,洗干净,沥干水分,切成长片装入盘子里备用
2.青红辣椒洗净,切成小圈,姜蒜去皮,切碎备用
3.炒锅中倒入少许食用油,放剁椒开小火炒香,
4.加入粉皮,姜,蒜,,盐,青红辣椒炒制断生
5.放色拉油,鸡精.芝麻油翻炒均匀即可出锅了。
3.鸡丁炒滑子菇
食材配料;
鸡凶肉,滑子菇,冰糖,生抽,蚝油,料酒,淀粉,盐,花生油,姜
做法步骤;
1.买回来的鸡胸肉,清洗干净,切成小丁,
2.鸡丁装入碗中,放盐,淀粉,料酒 腌制20分钟左右
3.滑子菇用清水,洗几遍,锅里凉水,烧开倒入滑子菇稍微焯一下水捞出,对一下凉水
4.滑子菇放凉以后剪去蒂,长的切成两段备用
5.青红辣椒洗干净,切成片,姜去皮洗净切碎
6.锅热里放入适量的食用油,油温5成热左右下姜小火炒香,
7.倒入鸡丁翻炒至变色,鸡丁变色以后锅里的温度也升高了,来一勺酱油炒匀
8.鸡丁裹上颜色以后倒入滑子菇翻炒一下,放适量清水,两颗冰糖翻炒一下,盖上锅盖转小火焖10分钟左右
9.等到汤汁剩一点时放青红辣椒炒制断生,加一勺蚝油开大火翻炒几下即可出锅了。
4.泡椒莴笋炒肉
食材配料;
猪肉,莴笋,泡椒,姜,蒜,料酒,盐,食用油,淀粉,鸡精粉
做法步骤;
1.瘦肉清洗干净,切薄片,装入碗中加入盐料酒,生抽,淀粉腌制10分钟
2.莴笋去皮洗净,切成菱形片,放入碗里撒少许盐,腌几分钟,用清水洗净,寄出水分备用
3.泡椒切段,姜,蒜去皮切片碎备用
4.热锅倒油放入姜蒜,泡椒开小火,炒香
5.加入肉片,快速翻炒至7成熟放入莴笋片
6.最后撒一点鸡精粉调味炒匀即可出锅了。
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